1. Introduction
2. Y a-t-il des polysaccharides?
3. Que sont les bêta-gluans?
4. Le problème de la normalisation pour les glucans polysaccharide - alpha
5. Ce qu'il faut chercher?
6. Examen de notre champignon de crinière de lion

L'un des domaines les plus déroutants dans le contexte des produits de champignons est la question de la normalisation de l'extrait de la teneur en polysaccharides. Les gens qui commencent leur aventure par la supplémentation en champignons fonctionnels croient souvent à tort que c'est le nombre de polysaccharides qui prouvent la qualité de la matière première. La déclaration du niveau de polysaccharides sans spécifier le contenu du bêta-glucane ne prouve pas la qualité de l'extrait, et dans certains cas peut même indiquer sa mauvaise qualité. Dans cet article, nous décomposons les polysaccharides, expliquerons pourquoi tous les polysaccharides ne sont pas créés égaux et ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un supplément de champignons.

2. Que sont les polysaccharides?

Les polysaccharides sont de longues chaînes de sucres (Poly signifie «beaucoup», saccharide «sucre») lié par des liaisons glycosidiques. Dans le monde des plantes et des champignons, ils jouent à la fois un rôle de construction, par ex. Les parois des cellules fongiques et une sauvegarde - les plantes stockent l'énergie (amidon) de cette manière.

Selon la configuration, les polysaccharides forment divers composés, par ex. cellulose, amidon, glycogène et chitine. C'est la structure du polysaccharide qui détermine son rôle, et dans le contexte des champignons, son type spécifique, le bêta-glucane, montre le plus grand potentiel de promotion de la santé.

3. Y a-t-il des bêta-glucanes?

Les bêta-gluans sont un type de fibre appartenant à un groupe de polysaccharides. Dans les champignons, nous les trouvons principalement dans des corps fructifs, dans lesquels ils jouent un rôle de construction - ils créent des parois cellulaires. Le terme bêta-glucane fait référence à la configuration spécifique des sucres dans la chaîne polysaccharide. Les bêta-gluans, caractéristiques des champignons et des levures, ont des configurations du type (1-3), (1-6) bêta - d - glucane et poids moléculaire plus élevé, et elles, à part des composés tels que les terpènes, les stérols ou le polysaccharide- Les complexes peptidiques montrent la plus forte activité biologique. . On pense que plus la complexité du bêta - la structure et la ramification du glucane, plus son potentiel d’action est élevé.

Les bêta-glucans fongiques sont appelés modificateurs de réponse biologique - qui s'améliorent Le fonctionnement du système immunitaire en activant les récepteurs de surface de ses cellules de base, telles que les macrophages, les leucocytes et les cellules NK. Ils agissent comme des prébiotiques soutenant la microflore intestinale, comme des antioxydants, présentent une activité anti-cancéreuse, inhibent les processus de vieillissement et ont des propriétés anti-inflammatoires. Ce sont des bêta-gluans qui font l'objet de la plus large quantité de recherches sur les effets bénéfiques des champignons sur le corps humain.

En revanche, il convient de noter que des produits tels que l'avoine et les grains contiennent également du bêta-glucane, mais d'une configuration différente. C'est (1-4) le bêta-glucane, qui ne montre pas d'activité similaire aux glucanes 1,3, 1,6 susmentionnés. Ceci est significatif car la plupart des recherches sur les champignons fonctionnels se concentrent sur (1,3) et (1,6) bêta - d - gluans.

4. Le problème de la normalisation des polysaccharides: alpha - glucans - charges redondantes dans les produits de champignons

Chaque bêta-glucane est un polysaccharide, mais tous les polysaccharides ne sont pas du bêta-glucane. C'est là que les choses se compliquent. Le bêta-gluan n'est pas un polysaccharide trouvé dans les produits de champignons - nous pouvons également y trouver des alpha-glucanes, comme l'amidon, le dextran ou le glycogène.

D'où vient l'amidon ou les glucides végétaux dans un produit de champignons? Nous y faisons face principalement dans le cas des préparations basées sur le mycélium, la biomasse des champignons - un mélange de mycélium et de corps fructifs, et dans le cas des charges ajoutées aux produits de champignons.

Comment cela se passe-t-il? Au cours du processus de croissance, l'organisme fongique utilise un milieu d'amidon tel que le riz, le maïs ou les grains (qui sont des alpha-glucanes féculents) comme source de nourriture pour le mycélium en développement. Lorsque le mycélium a pleinement colonisé le milieu féculent, il commence à produire des corps fructifs. Les corps de fructification eux-mêmes contiennent des traces d'amidon, mais en moyenne, il représente moins de 3% de leur poids sec.

Bien que le mycélium contient toute une gamme de composés actifs, le problème est qu'il n'est pas possible de séparer le mycélium du milieu sur lequel il a grandi.

Les produits à base de mycélium sont broyés en poudre, obtenant ainsi un mélange de céréales et de mycélium. En conséquence, le produit final contient un mélange de remplissage d'amidon superflu, dont le volume peut atteindre 50% du produit total et une quantité relativement petite de mycélium lui-même. La méthode d'utilisation du mycélium terrestre est devenue une alternative bon marché et rapide au processus à long terme de la culture des champignons jusqu'à ce que le corps produise des corps de fruits.

5. Que rechercher?

Comme nous l'avons mentionné plus tôt, l'amidon est un type de polysaccharide. Effectuer le test du contenu des polysaccharides sans considérer le contenu du bêta-glucane, malgré les résultats élevés au niveau de 40/50%, ils peuvent être presque entièrement des alpha-glucans d'amidon, qui ne montrent pas une activité biologique attribuée aux champignons . Par conséquent, pour être sûr de la pureté et de l'efficacité des suppléments de champignons, vous devez choisir les préparations obtenues uniquement à partir de corps de fructification des champignons et vérifier la teneur en bêta-glucans, et pas seulement tous les polysaccharides.

Polysaccharides dans les champignons - bêta-glucans

Charges de polysaccharides - alpha-glucanes

La déclaration de niveaux de polysaccharides sans spécification de la teneur en bêta-glucane ne prouve pas la qualité de l'extrait, et dans certains cas, elle peut même indiquer sa mauvaise qualité.

6. Examen de la crinière de notre lion

En prenant soin de la qualité de nos produits, nous avons testé notre produit phare Lion’s Mane Mushroom Extrait 10: 1 pour la teneur en bêta - D - Glucans, dont la concentration a atteint 45%. C'est un score très élevé. Le niveau élevé actuel de la teneur en bêta-glucane dans les suppléments de champignons est> 25%.

Avertissement - chacun Le lot, selon les conditions de fructification des champignons, peut différer en termes de teneur en bêta-glucane, et les méthodes de mesure actuellement disponibles ne garantissent pas une répétabilité à 100%. Le résultat du test est une référence qui donne un aperçu de la qualité des champignons utilisés pour produire l'extrait. Lien vers l'enquête ci-dessous.

Cliquez ici pour aller à l'enquête!

Auteur, Kuba Jezierski @antrill, "Beta Glukan - Najważniejszy Polisacharyd W Grzybach Funkcjonalnych”

Bibliographie:

Chilton, J. Nammex: Redéfinir les champignons médicinaux, 2015

Novak M, Vetvika V (2008). Beta-gluans, histoire et présent: aspects et mécanismes d'action immunomodulatoires. J Immunotoxicol. 2008 Jan; 5 (1): 47-57. Doi: 10.1080 / 15476910802019045.

β-glucanes: une molécule bioactive importante des champignons comestibles et médicinaux Bulam1 , Nebahat şule üstün2, Aysun Pekşen3 2018

Senties internationales sur les sciences technologiques et le design 27-29 juin 2018 - Giresun / Turquie

Friedman, M. (2016). Polysaccharides des champignons: chimie et antiobésité, antidiabétiques, propriétés anticancéreuses et antibiotiques dans les cellules, les rongeurs et les humains. Aliments, 5 (4), 80.