Chaga, ou sous-cortex (Inonotus obliquus), est également connu sous des noms tels que le sanglier ou le moyeu de bouleau. Il appartient à la famille hérissée (Hymenochetaceae).
Il pousse sauvage, principalement sur des troncs de bouleau, sur lesquels il forme des corps fruitiers vivaces. De plus, il a une couleur brun foncé de l'extérieur, avec une couleur noire, tandis que à l'intérieur est jaune-brun. Son apparence ressemble à une croissance sur un arbre. Il prospère pendant de nombreuses années, extrait ses nutriments des couches intérieures des arbres sur lesquels il pousse.
Les habitants de la Russie et de la Sibérie utilisent la perfusion des champignons en médecine folklorique comme remède pour de nombreuses maladies courantes. L'utilisation de Chaga est pratiquée depuis des siècles. Les chamans sibériens l'appellent le «champignon de l'immortalité», les Chinois comme «roi des plantes» tandis que les Japonais l'ont surnommé «le diamant de la forêt».
Les composés actifs contenus dans les corps de fructification de ce champignon, tels que les polysaccharides et les triterpènes, ont un large éventail d'activité; Antibactérien, anticancéreux, hépatoprotecteur.
Chaga est un réservoir de vitamines, de minéraux et de nutriments. Contient des vitamines b; Niacine (B3), riboflavine (B2), acide pantothénique (B5). Nous trouvons également la vitamine D, le potassium, le sélénium, le fer, le zinc, le magnésium, le calcium, le manganèse, le rubidium et le césium. De plus, il a un ergostérol, une mélanine et une superroxyde enzymatique unique dismutase (SOD - superoxyde dismutase).
Un trésor d'antioxydants
Même parmi les catégories d'aliments appelés superaliments, Chaga domine sa capacité à contrer les radicaux libres de l'oxygène. Il est lié à la mélanine du pigment noir et à l'enzyme SOD, plus sur laquelle plus tard dans l'article. La mélanine se trouve également dans la peau humaine, la protégeant des rayons UV nocifs du soleil.
Le nombre d'antioxydants dans ce champignon est si énorme qu'il se classe en premier dans l'échelle de l'ORAC (capacité d'absorbance radicale de l'oxygène) - qui est une mesure universelle de l'effet antioxydant de la nourriture. L'avantage de Chaga par rapport aux autres plantes est significatif. (voir l'image ci-dessous)
Pourquoi les antioxydants sont-ils si importants?
Il existe des molécules nocives dans notre corps que nous appelons les radicaux libres de l'oxygène. Ils voyagent dans tout le corps en utilisant le système circulatoire. Ils ont un électron (ils sont jumelés dans une cellule saine), ce qui les rend très réactifs. En d'autres termes, ils recherchent une molécule correctement fonctionnelle, avec deux électrons appariés, pour voler l'un d'eux et le convertir ainsi en radical d'oxygène libre. Ce comportement déclenche une réaction en chaîne d'oxydation qui ne peut être arrêtée que par un antioxydant fourni à l'extérieur avec un électron supplémentaire.
Les dommages aux radicaux libres comprennent des dommages à l'ADN, aux protéines, aux enzymes et aux membranes qui protègent les cellules saines. Le résultat d'une telle action est la perturbation du cours approprié des processus biologiques, ce qui peut entraîner un état pathologique.
Enzyme SOD unique
SOD (superoxyde dismutase), ou superoxyde dismutase, est un antioxydant cellulaire. Il s'agit de la première ligne de défense contre les dommages causés par l'oxydation - il participe à la rupture des radicaux libres dans notre corps, en particulier des superoxydes qui détruisent les mitochondries cellulaires.
Selon la théorie du vieillissement basée sur le stress oxydatif; Plus l'accumulation de dommages oxydatifs est grande, plus le corps vieillit rapidement et plus il est sensible à diverses maladies. Pour cette raison, l'inclusion d'aliments riches en antioxydants dans votre alimentation est crucial pour maintenir une bonne santé à mesure que vous vieillissez.
La recherche sur cette enzyme montre clairement que sa faible quantité est corrélée non seulement avec la détérioration de la santé d'un individu, mais également à une diminution de l'espérance de vie. Dans une étude de 1984, Richard Cutler des NIH (National Institutes of Health) a prouvé que dans tous les organismes vivants, la quantité d'enzyme SOD est le facteur le plus fortement corrélé à l'espérance de vie. Cela signifie que l'accumulation de stress oxydatif est l'une des principales causes du vieillissement. Par exemple, les humains ont les niveaux les plus élevés de SOD de tous les mammifères et, par conséquent, vivent le plus longtemps. Nous observons la même relation, par exemple, dans les tortues et les arbres qui ont les niveaux les plus élevés de cette enzyme; Ils peuvent vivre jusqu'à 4 000 ans.
Il vaut la peine de prêter attention au fait que le niveau de SOD chez l'homme diminue avec l'âge. Ceci s'accompagne d'une plus grande probabilité de développer des maladies liées au stress oxydatif. Chaga a plus de 25 à 50 fois plus de gazon que les autres champignons et est la source la plus riche de cette enzyme de tout aliment connu.
Action immunomodulatrice
L'une des études sur un modèle animal a testé les effets de l'extrait aqueux de Chaga sur la production de cellules immunitaires dans la moelle osseuse. Le but de l'étude était de cartographier les dommages observés chez les patients atteints de cancer de la chimiothérapie ou de la radiothérapie, et de voir si l'extrait de chaga peut inverser les dommages des traitements invasifs.
La vitesse à laquelle les patients se remettent dépend en grande partie de la quantité de cellules souches restantes du traitement. Pour cette raison, l'attention a été accordée à des extraits naturels tels que Chaga - qualifié de modificateurs de réponse biologique. Les inclure dans le régime alimentaire conduit à une récupération plus rapide après une thérapie contre le cancer.
Les souris qui ont fait l'objet de l'étude ont été précédemment soumises à une immunosuppression chimique (leur immunité a été affaiblie). L'agent administré à des souris a causé des dommages à la moelle osseuse et, par conséquent, a perturbé la bonne production de cellules immunitaires. L'extrait d'eau de Chaga a été administré quotidiennement aux souris pendant 24 jours. Après seulement 8 jours, les niveaux de granulocytes et de macrophages (cellules immunitaires produites dans la moelle osseuse) sont revenus à des niveaux presque normaux, qui est l'état du groupe témoin (qui n'avait pas reçu d'immunosuppresseur chimique). Des niveaux accrus de la cytokine IL-6, qui est une protéine qui agit sur le renouvellement des cellules souches, ont également été signalés. De plus, il y a eu une réduction du TNF-alpha qui a été élevée après une interférence chimique. De cette façon, un fort effet de l'extrait d'eau de Chaga en tant qu'immunomodulateur a été démontré,
Opération alcaline
Les champignons Chaga sont l'un des aliments les plus alcalins de la planète en raison de leur contenu élevé de minéraux, dont Chaga est un réservoir. Il s'agit notamment du calcium, du césium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du rubidium, du silicium, du soufre et une très grande quantité de zinc. Ceci est important car l'environnement alcalin empêche en grande partie le développement de maladies. L'action alcaline fait de Chaga un compagnon idéal pour le café du matin. Le café a une réaction acide qui peut irriter l'estomac chez les individus sensibles.
Contre-indications
Jusqu'à présent, aucun effet négatif grave de la consommation de chaga n'a été documenté. C'est un champignon sûr à utiliser.
Chaga stimule le système immunitaire et ne doit pas être repris pendant le traitement avec des immunosuppresseurs tels que la cyclosporine, car il peut neutraliser leurs effets.
Auteur, Kuba Jezierski
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