- Inleiding
- Zijn er polysachariden?
- Wat zijn bèta-glucanen?
- Het probleem van standaardisatie voor de polysaccharide-alfa-glucanen
- Waar u op moet letten?
- Onderzoek van onze leeuwenmanenpaddestoel
Een van de meest verwarrende gebieden in de context van paddenstoelenproducten is de kwestie van het standaardiseren van het extract op het gebied van polysacchariden. Mensen die hun avontuur beginnen met suppletie met functionele paddenstoelen denken vaak ten onrechte dat het het aantal polysachariden is dat de kwaliteit van de grondstof bewijst. Het opgeven van het gehalte aan polysachariden zonder het gehalte aan bèta-glucaan te specificeren bewijst niet de kwaliteit van het extract, en kan in sommige gevallen zelfs wijzen op de slechte kwaliteit ervan. In dit artikel gaan we polysachariden ontleden, leggen we uit waarom niet alle polysachariden gelijk zijn en waar we op moeten letten bij het kiezen van een paddenstoelensupplement.
2. Wat zijn polysachariden?
Polysachariden zijn lange ketens van suikers (poly betekent “veel”, sacharide “suiker”) verbonden door glycosidische bindingen. In de wereld van planten en schimmels spelen ze zowel een bouwrol, bijv.G celwanden van schimmels, en een back-up: planten slaan op deze manier energie (zetmeel) op.
Afhankelijk van de configuratie vormen polysachariden verschillende verbindingen, b.v.G cellulose, zetmeel, glycogeen en chitine. Het is de structuur van het polysacharide dat zijn rol bepaalt, en in de context van schimmels vertoont zijn specifieke type, bèta-glucaan, het grootste gezondheidsbevorderende potentieel.
3. Zijn er bèta-glucanen?
Bètaglucanen zijn een soort vezels die tot een groep polysachariden behoren. Bij paddenstoelen vinden we ze vooral in de vruchtlichamen, waarin ze een opbouwende rol spelen: ze vormen celwanden. De term bèta-glucaan verwijst naar de specifieke configuratie van de suikers in de polysacharideketen. Bètaglucanen, kenmerkend voor schimmels en gisten, hebben configuraties van het type (1-3), (1-6) bèta-D-glucaan en een hoger molecuulgewicht, en zij hebben, afgezien van verbindingen zoals terpenen, sterolen of polysacharide-peptidecomplexen vertonen de sterkste biologische activiteit. Er wordt aangenomen dat hoe groter de complexiteit van de structuur en vertakking van bèta-glucanen is, hoe groter het werkingspotentieel ervan is.
Bèta-glucanen van schimmels worden biologische responsmodificatoren genoemd – die de werking van het immuunsysteem verbeteren door de oppervlaktereceptoren van de basiscellen ervan te activeren, zoals macrofagen en leukocyten en NK-cellen. Ze fungeren als prebiotica die de darmmicroflora ondersteunen, als antioxidanten, antikankeractiviteit vertonen, verouderingsprocessen remmen en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Het zijn bètaglucanen die het onderwerp zijn van de meeste onderzoeken naar de gunstige effecten van schimmels op het menselijk lichaam.
Daarentegen moet worden opgemerkt dat producten zoals haver en granen ook bèta-glucaan bevatten, maar in een andere configuratie. Het is (1-4) bèta-glucaan, dat geen activiteit vertoont die vergelijkbaar is met de bovengenoemde 1,3, 1,6-glucanen. Dit is belangrijk omdat het meeste onderzoek naar functionele paddenstoelen zich richt op (1,3) en (1,6) bèta-D-glucanen.
4. Het probleem van standaardisatie voor polysachariden: alfa-glucanen – overbodige vulstoffen in champignonproducten
Elk bèta-glucaan is een polysacharide, maar niet alle polysachariden zijn bèta-glucaan. Dit is waar het ingewikkeld wordt. Bèta-glucaan is niet één van de polysachariden die in champignonproducten wordt aangetroffen; we kunnen er ook alfa-glucanen in vinden, zoals zetmeel, dextraan of glycogeen.
Waar komt het zetmeel, of plantaardige koolhydraat, vandaan in een champignonproduct? We hebben er vooral mee te maken bij preparaten op basis van mycelium, champignonbiomassa – een mengsel van mycelium en vruchtlichamen, en bij van vulstoffen toegevoegd aan champignonproducten.
Hoe gebeurt het? Tijdens het groeiproces gebruikt het schimmelorganisme een zetmeelmedium zoals rijst, maïs of granen (dit zijn zetmeelrijke alfa-glucanen) als voedselbron voor het zich ontwikkelende mycelium. Wanneer het mycelium het zetmeelrijke medium volledig heeft gekoloniseerd, begint het vruchtlichamen te produceren. De vruchtlichamen zelf bevatten sporen van zetmeel, maar gemiddeld is dit minder dan 3% van hun drooggewicht.
Hoewel het mycelium een hele reeks actieve stoffen bevat, is het probleem dat het niet mogelijk is het mycelium te scheiden van het medium waarop het is gegroeid.
De op mycelium gebaseerde producten worden vermalen tot een poeder, waardoor een mengsel van graan en mycelium wordt verkregen. Als gevolg hiervan bevat het eindproduct een mengsel van overtollig zetmeelvulmiddel, waarvan het volume kan oplopen tot 50% van het totale product, en een relatief kleine hoeveelheid mycelium zelf. De methode om gemalen mycelium te gebruiken is een goedkoop en snel alternatief gebleken voor het langdurige proces van het kweken van paddenstoelen totdat het lichaam vruchtlichamen produceert.
5. Waar u op moet letten?
Zoals we eerder vermeldden, is zetmeel een soort polysacharide. Als we de test uitvoeren voor het gehalte aan polysachariden zonder rekening te houden met het gehalte aan bèta-glucaan, ondanks de hoge resultaten op het niveau van 40/50%, kunnen het bijna volledig zetmeel-alfa-glucanen zijn, die geen biologische activiteit vertonen die wordt toegeschreven aan schimmels . Om zeker te zijn van de zuiverheid en effectiviteit van paddenstoelsupplementen, moet u daarom preparaten kiezen die alleen zijn verkregen uit de vruchtlichamen van paddenstoelen en het gehalte aan bètaglucanen controleren, en niet alleen aan alle polysachariden.
Polysachariden in paddenstoelen – bèta-glucanen
Polysachariden-vulstoffen – alfa-glucanen
De verklaring van polysacharideniveaus zonder specificatie van het bèta-glucaangehalte bewijst niet de kwaliteit van het extract, en in sommige gevallen kan het zelfs wijzen op de slechte kwaliteit ervan.
6. Onderzoek van onze leeuwenmanen
Met zorg voor de kwaliteit van onze producten hebben we ons vlaggenschipproduct getest Lion's Mane Mushroom Extract 10:1 op het gehalte aan bèta-D-glucanen, waarvan de concentratie is bereikt 45%. Dit is een zeer hoge score. Het huidige hoge niveau van het bèta-glucaangehalte in paddenstoelensupplementen is> 25%.
Disclaimer – Elke batch kan, afhankelijk van de vruchtomstandigheden van de paddenstoel, verschillen wat betreft het bèta-glucaangehalte, en de momenteel beschikbare meetmethoden garanderen geen 100% herhaalbaarheid. Het testresultaat is een benchmark die een overzicht geeft van de kwaliteit van de paddenstoelen die gebruikt zijn om het extract te produceren. Link naar onderstaande enquête.
Klik hier om naar de enquête te gaan!
Auteur, Kuba Jezierski @ANTRILL, “BETA GLUKAN – NAJWAŻNIEJSZY POLISACHARYD W GRZYBACH FUNKCJONALNYCH”
Bibliografie:
Chilton, J. Nammex: Medicinale paddenstoelen opnieuw definiëren, 2015
Novak M, Vetvicka V (2008). Bètaglucanen, geschiedenis en heden: immuunmodulerende aspecten en werkingsmechanismen. J Immunotoxicol. 2008 januari; 5 (1): 47-57. Doi: 10.1080 / 15476910802019045.
β-glucanen: een belangrijk bioactief molecuul van eetbare en medicinale paddenstoelenSanem BULAM1 , Nebahat Şule ÜSTÜN2, Aysun PEKŞEN3 2018
INTERNATIONAAL TECHNOLOGISCHE WETENSCHAPPEN EN DESIGN SYMPOSIUM27-29 juni 2018 – Giresun / TURKIJE
Friedman, M. (2016). Paddestoelpolysachariden: chemie en anti-obesitas, antidiabetes, antikanker en antibiotische eigenschappen in cellen, knaagdieren en mensen. Voedingsmiddelen, 5 (4), 80.
Leave a Comment