1. Einführung
2. Gibt es Polysaccharide?
3. Was sind Beta-Glucans?
4. Das Problem der Standardisierung für die Polysaccharid -Alpha -Glucans
5. Wonach schauen?
6. Untersuchung des Mähnepilzes unseres Löwen

Einer der verwirrendsten Bereiche im Kontext von Pilzprodukten ist das Problem der Standardisierung des Extrakts für Polysaccharidgehalt. Menschen, die ihr Abenteuer mit Ergänzung mit funktionellen Pilzen beginnen, glauben oft fälschlicherweise, dass es die Anzahl der Polysaccharide ist, die die Qualität des Rohstoffs beweist. Die Erklärung des Grads der Polysaccharide ohne den Inhalt des Beta-Glucan-Inhalts beweist nicht die Qualität des Extrakts, und in einigen Fällen kann sogar auf die schlechte Qualität hinweisen. In diesem Artikel werden wir Polysaccharide aufschlüsseln und erklären, warum nicht alle Polysaccharide gleich erzeugt werden und worauf Sie bei der Auswahl eines Pilzpräparats suchen müssen.

2. Was sind Polysaccharide?

Polysaccharide sind lange Ketten von Zucker (Poly bedeutet „viele“, Saccharid „Zucker“), die durch glycosidische Bindungen verbunden sind. In der Welt der Pflanzen und Pilze spielen sie beide eine Baurolle, z. Pilzzellenwände und ein Backup - Pflanzen speichern auf diese Weise Energie (Stärke).

Abhängig von der Konfiguration bilden Polysaccharide verschiedene Verbindungen, z. Cellulose, Stärke, Glykogen und Chitin. Es ist die Struktur des Polysaccharids, die seine Rolle bestimmt, und im Kontext von Pilzen zeigt sein spezifischer Typ Beta-Glucan das größte Gesundheitsausfallpotential.

3. Gibt es Beta -Glucans?

Beta-Glucaner sind eine Art Faser, die zu einer Gruppe von Polysacchariden gehören. In Pilzen finden wir sie hauptsächlich in Fruchtkörpern, in denen sie eine Gebäuderolle spielen - sie schaffen Zellwände. Der Begriff Beta-Glucan bezieht sich auf die spezifische Konfiguration der Zucker in der Polysaccharidkette. Beta-Glucans, charakteristisch für Pilze und Hefen, haben Konfigurationen des Typs (1-3), (1-6) Beta-D-Glucan und höheres Molekulargewicht, und sie, abgesehen von Verbindungen wie Terpenen, Sterolen oder Polysaccharid- Peptidkomplexe zeigen die stärkste biologische Aktivität. . Es wird angenommen, dass je größer die Komplexität von Beta - Glucans Struktur und Verzweigung ist, desto größer ist das Handlungsmöglichkeit.

Pilz-Beta-Glucaner werden als biologische Reaktionsmodifikatoren bezeichnet-die sich verbessern Die Funktion des Immunsystems durch Aktivierung der Oberflächenrezeptoren seiner grundlegenden Zellen wie Makrophagen, Leukozyten und NK -Zellen. Sie fungieren als Präbiotika, die die Darmmikroflora unterstützen, als Antioxidantien, die Antikrebsaktivität zeigen, Alterungsprozesse hemmen und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Es sind Beta-Glucans, die Gegenstand der größten Forschung zu den vorteilhaften Wirkungen von Pilzen auf den menschlichen Körper sind.

Im Gegensatz dazu sollte beachtet werden, dass Produkte wie Hafer und Körner auch Beta-Glucan enthalten, jedoch von einer anderen Konfiguration. Es ist (1-4) Beta-Glucan, das keine ähnliche Aktivität wie die oben genannten 1,3, 1,6 Glucans zeigt. Dies ist signifikant, da sich die meisten Forschungen zu funktionellen Pilzen auf (1,3) und (1,6) Beta - D - Glucans konzentrieren.

4. Das Problem der Standardisierung für Polysaccharide: Alpha -Glucans - redundante Füllstoffe in Pilzprodukten

Jeder Beta-Glucan ist ein Polysaccharid, aber nicht alle Polysaccharide sind Beta-Glucan. Hier werden die Dinge kompliziert. Beta-Glucan ist nicht ein Polysaccharid, das in Pilzprodukten zu finden ist-wir können auch Alpha-Glucans wie Stärke, Dextran oder Glykogen finden.

Woher kommt die Stärke oder Gemüsekohlenhydrate in einem Pilzprodukt? Wir beschäftigen uns hauptsächlich im Fall von Präparaten, die auf Myzel, Pilzbiomasse basieren - eine Mischung aus Myzel- und Fruchtkörpern und bei Füllstoffen, die zu Pilzprodukten hinzugefügt wurden.

Wie passiert es? Während des Wachstumsprozesses verwendet der Pilzorganismus ein Stärkemedium wie Reis, Mais oder Körner (die stärkehaltige Alpha -Glucans) als Nahrungsquelle für das sich entwickelnde Myzel. Wenn das Myzel das stärkehaltige Medium vollständig besiedelt hat, produziert es Fruchtkörper. Die Fruchtkörper selbst enthalten Spuren von Stärke, aber im Durchschnitt sind sie weniger als 3% ihres Trockengewichts.

Obwohl das Myzel eine ganze Reihe von aktiven Verbindungen enthält, ist das Problem, dass es nicht möglich ist, das Myzel von dem Medium zu trennen, auf dem es gewachsen ist.

Die Produkte auf Myzelbasis werden zu einem Pulver gemahlen und erhalten somit eine Mischung aus Getreide und Myzel. Infolgedessen enthält das Endprodukt eine Mischung aus überflüssigem Stärkefüll, dessen Volumen bis zu 50% des Gesamtprodukts und einer relativ geringen Menge an Myzel selbst betragen kann. Die Methode zur Verwendung von Bodenmyzel hat sich als billige und schnelle Alternative zum langfristigen Prozess des Pilzanbaues herausgestellt, bis der Körper Fruchtkörper produziert.

5. Worauf Sie suchen müssen?

Wie bereits erwähnt, ist Stärke eine Art Polysaccharid. Durch die Durchführung des Testinhalts von Polysacchariden ohne Berücksichtigung des Inhalts von Beta-Glucan trotz der hohen Ergebnisse auf 40/50%können sie fast ausschließlich Stärke-Alpha-Glucans sein, die keine biologische Aktivität zeigen, die Fungi zugeschrieben wird . Um die Reinheit und Wirksamkeit von Pilzpräparaten sicherzustellen, sollten Sie daher nur aus Pilzfruchtkörpern vorbereitet und den Inhalt von Beta-Glucans und nicht nur allen Polysacchariden überprüfen.

Polysaccharide in Pilzen-Beta-Glucans

Polysaccharide Füllstoffe - Alpha -Glucans

Die Erklärung der Polysaccharidspiegel ohne Spezifikation des Beta-Glucan-Inhalts beweist nicht die Qualität des Extrakts, und in einigen Fällen kann sie sogar auf die schlechte Qualität hinweisen.

6. Untersuchung der Mähne unseres Löwen

Wenn wir uns um die Qualität unserer Produkte kümmern, haben wir unser Flaggschiff -Produkt getestet Löwen Mähnepilzextrakt 10: 1 für den Gehalt an Beta - D - Glucans, deren Konzentration 45%erreicht hat. Dies ist eine sehr hohe Punktzahl. Der aktuelle hohe Standard für Beta-Glucan-Inhalte in Pilzpräparaten beträgt> 25%.

Haftungsausschluss - jeweils Abhängig von den Pilzfruchtbedingungen kann Batch in Bezug auf den Beta-Glucan-Gehalt unterschiedlich sein, und derzeit verfügbare Messmethoden gewährleisten keine 100% ige Wiederholbarkeit. Das Testergebnis ist ein Benchmark, der einen Überblick über die Qualität der Pilze gibt, die zur Herstellung des Extrakts verwendet werden. Link zu der folgenden Umfrage.

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Autor, Kuba Jezierski @antrill, “Beta Glukan - Najważniejszy Polisacharyd W Grzybach Funkcjonalnych”

Literaturverzeichnis:

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Internationale Technologiewissenschaften und Design Symposium27-29 Juni 2018-Giresun / Türkei

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