Le chaga, ou sous-cortex (Inonotus obliquus), est également connu sous des noms tels que sanglier ou bouleau. Il appartient à la famille des Hyménochetacés.
Elle pousse à l'état sauvage, principalement sur les troncs de bouleau, sur lesquels elle forme des fructifications pérennes. De plus, elle est de couleur marron foncé à l'extérieur, avec une teinte noire, tandis qu'à l'intérieur elle est jaune-brun. Son apparence ressemble à celle d'une excroissance sur un arbre. Elle prospère pendant de nombreuses années, en extrayant ses nutriments des couches internes des arbres sur lesquels elle pousse.
Les habitants de Russie et de Sibérie utilisent l’infusion de champignons dans la médecine populaire comme remède contre de nombreuses maladies courantes. L’utilisation du chaga est pratiquée depuis des siècles. Les chamans sibériens le surnomment le « champignon de l’immortalité », les Chinois le surnomment le « roi des plantes » tandis que les Japonais le surnomment le « diamant de la forêt ».
Les composés actifs contenus dans les fructifications de ce champignon, tels que les polysaccharides et les triterpènes, ont un large spectre d'activité ; antibactérien, anticancéreux, hépatoprotecteur.
Le chaga est un réservoir de vitamines, de minéraux et de nutriments. Il contient des vitamines B ; niacine (B3), riboflavine (B2), acide pantothénique (B5). On y trouve également de la vitamine D, du potassium, du sélénium, du fer, du zinc, du magnésium, du calcium, du manganèse, du rubidium et du césium. De plus, il contient de l'ergostérol, de la mélanine et une enzyme unique, la superoxyde dismutase (SOD – Superoxyde dismutase).
Un trésor d'antioxydants
Même parmi les catégories d’aliments connus sous le nom de superaliments, le chaga domine par sa capacité à contrer les radicaux libres d’oxygène. Il est lié au pigment noir mélanine et à l’enzyme SOD, dont nous parlerons plus loin dans l’article. La mélanine se trouve également dans la peau humaine, la protégeant des rayons UV nocifs du soleil.
Le nombre d’antioxydants dans ce champignon est si important qu’il se classe au premier rang de l’échelle ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – qui est une mesure universelle de l’effet antioxydant des aliments. L’avantage du chaga par rapport aux autres plantes est significatif. (voir photo ci-dessous)
Pourquoi les antioxydants sont-ils si importants ?
Il existe dans notre corps des molécules nocives que nous appelons radicaux libres d'oxygène. Ils circulent dans tout le corps par le système circulatoire. Ils possèdent un électron (ils sont appariés dans une cellule saine), ce qui les rend très réactifs. En d'autres termes, ils recherchent une molécule fonctionnant correctement, avec deux électrons appariés, pour en voler un et ainsi le transformer en radical libre d'oxygène. Ce comportement déclenche une réaction d'oxydation en chaîne qui ne peut être arrêtée que par un antioxydant fourni de l'extérieur avec un électron supplémentaire.
Les dommages causés par les radicaux libres incluent les dommages causés à l'ADN, aux protéines, aux enzymes et aux membranes qui protègent les cellules saines. Le résultat d'une telle action est la perturbation du bon déroulement des processus biologiques, ce qui peut entraîner un état pathologique.
Enzyme SOD unique
La SOD (superoxyde dismutase), ou superoxyde dismutase, est un antioxydant cellulaire. Elle constitue la première ligne de défense contre les dommages causés par l’oxydation – elle participe à la dégradation des radicaux libres dans notre organisme, en particulier des superoxydes qui détruisent les mitochondries cellulaires.
Selon la théorie du vieillissement basée sur le stress oxydatif, plus l'accumulation de dommages oxydatifs est importante, plus le corps vieillit rapidement et plus il est vulnérable à diverses maladies. Pour cette raison, l'inclusion d'aliments riches en antioxydants dans votre alimentation est essentielle pour maintenir une bonne santé en vieillissant.
Les recherches sur cette enzyme montrent clairement que sa faible quantité est corrélée non seulement à la détérioration de la santé d'un individu, mais aussi à une diminution de l'espérance de vie. Dans une étude de 1984, Richard Cutler du NIH (National Institutes of Health) a prouvé que dans tous les organismes vivants, la quantité de l'enzyme SOD est le facteur le plus fortement corrélé à l'espérance de vie. Cela signifie que l'accumulation du stress oxydatif est l'une des principales causes du vieillissement. Par exemple, les humains ont les niveaux les plus élevés de SOD de tous les mammifères et, par conséquent, vivent le plus longtemps. Nous observons la même relation, par exemple, chez les tortues et les arbres qui ont les niveaux les plus élevés de cette enzyme ; ils peuvent vivre jusqu'à 4 000 ans.
Il convient de noter que le niveau de SOD chez l'homme diminue avec l'âge. Cela s'accompagne d'une plus grande probabilité de développer des maladies liées au stress oxydatif. Le chaga contient 25 à 50 fois plus de SOD que les autres champignons et constitue la source la plus riche de cette enzyme de tous les aliments connus.
Action immunomodulatrice
L’une des études sur un modèle animal a testé les effets de l’extrait aqueux de chaga sur la production de cellules immunitaires dans la moelle osseuse. L’objectif de l’étude était de cartographier les dommages observés chez les patients cancéreux suite à une chimiothérapie ou une radiothérapie, et de voir si l’extrait de chaga peut inverser les dommages causés par des traitements invasifs.
La vitesse de guérison des patients dépend en grande partie de la quantité de cellules souches restantes après le traitement. C’est pourquoi on s’intéresse de plus en plus aux extraits naturels tels que le chaga, considérés comme des modificateurs de la réponse biologique. Leur inclusion dans l’alimentation permet une guérison plus rapide après un traitement contre le cancer.
Les souris qui ont fait l'objet de l'étude ont été soumises au préalable à une immunosuppression chimique (leur immunité a été affaiblie). L'agent administré aux souris a causé des dommages à la moelle osseuse et, par conséquent, a perturbé la bonne production de cellules immunitaires. L'extrait aqueux de chaga a été administré aux souris quotidiennement pendant 24 jours. Après seulement 8 jours, les niveaux de granulocytes et de macrophages (cellules immunitaires produites dans la moelle osseuse) sont revenus à des niveaux proches de la normale, ce qui est l'état du groupe témoin (qui n'avait pas reçu d'immunosuppresseur chimique). Des niveaux accrus de la cytokine IL-6, qui est une protéine qui agit sur le renouvellement des cellules souches, ont également été signalés. De plus, il y a eu une réduction du TNF-alpha qui était élevé après une interférence chimique. De cette manière, un fort effet de l'extrait aqueux de chaga en tant qu'immunomodulateur a été démontré,
Fonctionnement alcalin
Le champignon chaga est l'un des aliments les plus alcalins de la planète en raison de sa teneur élevée en minéraux, dont le chaga est un réservoir. Il s'agit notamment de calcium, de césium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de rubidium, de silicium, de soufre et d'une très grande quantité de zinc. C'est important car l'environnement alcalin empêche en grande partie le développement de maladies. L'action alcaline fait du chaga un compagnon idéal pour le café du matin. Le café a une réaction acide qui peut irriter l'estomac chez les personnes sensibles.
Contre-indications
Jusqu'à présent, aucun effet négatif grave lié à la consommation de chaga n'a été signalé. C'est un champignon sûr à utiliser.
Le chaga stimule le système immunitaire et ne doit pas être pris pendant un traitement avec des immunosuppresseurs tels que la cyclosporine, car il peut neutraliser leurs effets.
Auteur, Kuba Jezierski
Bibliographie:
Activités enzymatiques antioxydantes et taux de malondialdéhyde liés au vieillissement. Inal ME, Kanbak G, Sunal E Clin Chim Acta. 2001 mars ; 305(1-2):75-80
Potentiels thérapeutiques de la superoxyde dismutase,H.Younus Int J Health Sci (Qassim). Mai-juin 2018 ; 12(3) : 88–93.
L'augmentation de la durée de vie due à la surexpression de la superoxyde dismutase chez Caenorhabditis elegans n'est pas due à une diminution des dommages oxydatifsLiens d'auteur Ouvrir le panneau de superposition, juillet 2011Free Radical Biology and Medicine 51(8):1575-82
Activité immunomodulatrice de l'extrait aqueux du champignon médicinal Inonotus obliquus, Yeon-Ran Kim
Analyse basée sur la bioactivité et caractérisation chimique des constituants cytotoxiques du champignon Chaga (Inonotus obliquus) qui induisent l'apoptose dans les cellules d'adénocarcinome pulmonaire humain
La bétuline provoque des effets anticancéreux dans les cultures primaires de tumeurs et les lignées cellulaires in vitro, Wojciech Rzeski, Andrzej Stepulak, Marek Szymański, Małgorzata Juszczak, Aneta Grabarska, Marco Sifringer, Józef Kaczor, Martyna Kandefer-Szerszeń
Le champignon Chaga (Inonotus obliquus) induit un arrêt G0/G1 et une apoptose dans les cellules HepG2 d'hépatome humain, Myung-Ja Youn, Jin-Kyung Kim, Seong-Yeol Park, Yunha Kim, Se-Jin Kim, Jin Seok Lee, Kyu Yun Chai, Hye-Jung Kim, Ming-Xun Cui, Hong Seob So, Ki-Young Kim et Raekil Park
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