- Introducción
- ¿Hay polisacáridos?
- ¿Qué son los beta-glucanos?
- El problema de la estandarización para el polisacárido -alfa glucans
- ¿Qué buscar?
- Examen del hongo de melena de nuestro león
Una de las áreas más confusas en el contexto de los productos de hongos es el problema de estandarizar el extracto para el contenido de polisacárido. Las personas que comienzan su aventura con suplementación con hongos funcionales a menudo creen erróneamente que es la cantidad de polisacáridos lo que prueba la calidad de la materia prima. La declaración del nivel de polisacáridos sin especificar el contenido de beta-glucano no prueba la calidad del extracto, y en algunos casos incluso puede indicar su mala calidad. En este artículo, descompondremos los polisacáridos, explicaremos por qué no todos los polisacáridos se crean igual y qué buscar al elegir un suplemento de hongos.
2. ¿Qué son los polisacáridos?
Los polisacáridos son cadenas largas de azúcares (poli significa "muchos", "azúcar" de sacárido) vinculadas por enlaces glucosídicos. En el mundo de las plantas y los hongos, desempeñan un papel de construcción, p. Paredes celulares de hongos y un respaldo: las plantas almacenan energía (almidón) de esta manera.
Dependiendo de la configuración, los polisacáridos forman varios compuestos, p. Celulosa, almidón, glucógeno y quitina. Es la estructura del polisacárido la que determina su papel, y en el contexto de los hongos, su tipo específico, beta-glucano, muestra el mayor potencial de promoción de la salud.
3. ¿Hay beta -glucanos?
Los beta-glucanos son un tipo de fibra que pertenece a un grupo de polisacáridos. En los hongos, los encontramos principalmente en cuerpos fructíferos, en los que juegan un papel de construcción: crean paredes celulares. El término beta-glucano se refiere a la configuración específica de los azúcares en la cadena de polisacárido. Los beta-glucanos, característicos de hongos y levaduras, tienen configuraciones del tipo (1-3), (1-6) beta-d-glucano y mayor peso molecular, y ellos, aparte de compuestos como terpenos, esteroles o polisacáridos. Los complejos de péptidos muestran la actividad biológica más fuerte. . Se cree que cuanto mayor es la complejidad de la estructura y ramificación de Glucan, mayor es el potencial de acción.
Los beta-glucanos fúngicos se denominan modificadores de respuesta biológica, que mejoran El funcionamiento del sistema inmune activando los receptores superficiales de sus células básicas, como macrófagos, leucocitos y células NK. Actúan como prebióticos que apoyan la microflora intestinal, como antioxidantes, muestran actividad anticancerígena, inhiben los procesos de envejecimiento y tienen propiedades antiinflamatorias. Son los beta-glucanos los que son objeto de la mayor cantidad de investigación sobre los efectos beneficiosos de los hongos en el cuerpo humano.
Por el contrario, debe tenerse en cuenta que productos como avena y granos también contienen beta-glucano, pero de una configuración diferente. Es (1-4) beta-glucano, que no muestra una actividad similar a los 1,3, 1,6 glucanos antes mencionados. Esto es significativo ya que la mayoría de la investigación sobre hongos funcionales se centra en (1,3) y (1,6) beta - d - glucans.
4. El problema de la estandarización de los polisacáridos: alfa -glucans - rellenos redundantes en productos de hongos
Cada beta-glucano es un polisacárido, pero no todos los polisacáridos son beta-glucano. Aquí es donde las cosas se complican. El beta-glucano no es un polisacárido que se encuentra en los productos de hongos, también podemos encontrar alfa-glucanos en ellos, como almidón, dextrano o glucógeno.
¿De dónde proviene el almidón, o los carbohidratos de verduras en un producto de hongo? Lo tratamos principalmente en el caso de preparaciones basadas en micelio, biomasa de hongos, una mezcla de micelio y cuerpos fructíferos, y en el caso de rellenos agregados a los productos de hongos.
¿Cómo sucede? Durante el proceso de crecimiento, el organismo fúngico utiliza un medio de almidón como arroz, maíz o granos (que son alfa -glucanos con almidón) como fuente de alimento para el micelio en desarrollo. Cuando el micelio ha colonizado completamente el medio con almidón, comienza a producir cuerpos fructíferos. Los cuerpos fructíferos contienen rastros de almidón, pero en promedio, es menos del 3% de su peso seco.
Aunque el micelio contiene una amplia gama de compuestos activos, el problema es que no es posible separar el micelio del medio en el que ha crecido.
Los productos a base de micelio se muelen en un polvo, obteniendo así una mezcla de grano y micelio. Como resultado, el producto final contiene una mezcla de relleno de almidón superfluo, cuyo volumen puede ser tan alto como del 50% del producto total y una cantidad relativamente pequeña de micelio en sí. El método de usar micelio molido se ha convertido en una alternativa barata y rápida al proceso a largo plazo de cultivo de hongos hasta que el cuerpo produce cuerpos frutales.
5. ¿Qué buscar?
Como mencionamos anteriormente, el almidón es un tipo de polisacárido. Realizando la prueba del contenido de polisacáridos sin considerar el contenido de beta-glucano, a pesar de los altos resultados en el nivel de 40/50%, pueden ser casi por completo alfa-glucans, que no muestran actividad biológica atribuida a hongos. . Por lo tanto, para estar seguro sobre la pureza y la efectividad de los suplementos de hongos, debe elegir preparaciones obtenidas solo de cuerpos fructíferos de hongos y verificar el contenido de beta-glucanos, y no solo todos los polisacáridos.
Polisacáridos en hongos-beta-glucanos
Rellenos de polisacáridos - alfa -glucans
La declaración de los niveles de polisacárido sin especificación del contenido de beta-glucano no prueba la calidad del extracto, y en algunos casos, incluso puede indicar su mala calidad.
6. Examen de la melena de nuestro león
Cuidando la calidad de nuestros productos, hemos probado nuestro producto insignia Lion’s Mane Monfroom Extract 10: 1 para el contenido de beta - d - glucans, cuya concentración ha alcanzado el 45%. Esta es una puntuación muy alta. El alto nivel actual de contenido beta-glucano en suplementos de hongos es> 25%.
Descargo de responsabilidad: cada uno El lote, dependiendo de las condiciones de fructificación de hongos, puede diferir en términos de contenido de beta-glucano, y los métodos de medición actualmente disponibles no aseguran una repetibilidad del 100%. El resultado de la prueba es un punto de referencia que proporciona una visión general de la calidad de los hongos utilizados para producir el extracto. Enlace a la encuesta a continuación.
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Autor, Kuba Jezierski @antrill, "Beta Glukan - Najważniejszy Polisacharyd W Grzybach Funkcjonalnych”
Bibliografía:
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