Sistema inmunológico - Microbiota (parte 2)

La microbiota o microbioma es un grupo de microorganismos que viven en un entorno determinado, creando su propio ecosistema. Es el centro desde el cual se gestionan diversos procesos en nuestro organismo. Si bien las bacterias se encuentran en muchas partes del cuerpo humano, la función más importante se atribuye a la microflora bacteriana intestinal. Mucha gente desconoce el impacto tan significativo que tienen aproximadamente 2 kg de bacterias en aproximadamente seis metros de intestino. Las bacterias desempeñan muchas funciones importantes, y las alteraciones de la flora intestinal pueden tener efectos perjudiciales para la salud.

Intestinos: hogar de bacterias

Actualmente se supone que hay entre 106 y 1012 células bacterianas en 1 g de contenido en los intestinos. ^. Este ^es una cantidad muy grande, que asciende a unos 100 billones En pocas palabras, existe moco en los intestinos, que crea un entorno vital para las bacterias. Algunos de los ingredientes que consumimos también son nutrientes para las bacterias, por lo que un entorno y una alimentación adecuados permiten el correcto funcionamiento de la microflora. Todo el proceso natural de formación de la microflora comienza en el útero materno. Luego, el niño absorbe las bacterias de ella y, tras el nacimiento, se les unen microorganismos del entorno. Sin embargo, estas no son colonias permanentes; el entorno aún no formado impide un crecimiento significativo. En los siguientes días de vida, las cepas probióticas de Bifidobacteria y Lactobacillus Dominan, para quienes la leche materna es un buen alimento. Con la edad, el número de especies y géneros aumenta, mientras que en la vejez disminuye.

Probiótico, prebiótico, simbiótico

Estos son tres conceptos que suelen confundirse y que a veces aparecen en anuncios de medicamentos y suplementos dietéticos. En primer lugar, es necesario definir qué son las bacterias probióticas: son especies específicas que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano (y esto está científicamente comprobado), son capaces de sobrevivir en el cuerpo humano y se encuentran de forma natural en él.

Un probiótico es una preparación que contiene cepas probióticas apropiadas en cantidades adecuadas (108-109 ^{células /} ml ).

Un prebiótico Es una preparación o sustancia que sirve de alimento a las bacterias. Para la mayoría de los microorganismos intestinales, el alimento principal son los sacáridos, tanto los que absorbe el organismo (e.gGlucosa) y fibra dietética (fibra, una fracción de sacáridos no digeridos por el organismo, que constituye el principal alimento de las bacterias). Ejemplos de prebióticos son la inulina, los fructooligosacáridos y las pectinas.

Simbiótico Es una combinación de probióticos y prebióticos, o una preparación integral. Contiene microorganismos y un medio preparado para ellos.

La influencia de la microflora en la inmunidad

Es evidente que los seres humanos entran en contacto no solo con bacterias beneficiosas, sino también con bacterias dañinas y patógenas, que entran en nuestro organismo desde el entorno desde los primeros días de vida. Distintas bacterias patógenas causan diferentes enfermedades y dolencias, por lo que no pueden describirse de forma sencilla. Sin embargo, esto no es tan importante: las bacterias probióticas constituyen la mayor parte de la microflora intestinal y, gracias a su biodiversidad*, son capaces de combatir diversas especies dañinas.Las bacterias del ácido láctico, que constituyen la mayor parte de la microflora intestinal, tienen o producen un arsenal bastante grande para combatir los patógenos, entre los que se incluyen:

• Peróxido de hidrógeno: una sustancia con propiedades bactericidas, comúnmente conocida como agua oxigenada.
• Ácidos orgánicos: el entorno ácido no favorece el crecimiento de algunas bacterias.
• Bacteriocinas: sustancias bacteriostáticas y antibacterianas que interrumpen el crecimiento de las bacterias.
• Inhibidores de la proteasa: sustancias que inhiben el crecimiento de hongos dañinos.

Además, algunos estudios indican que las bacterias afectan la diferenciación y expresión de los linfocitos T; también pueden afectar la producción de citocinas (proteínas que estimulan las actividades inmunes).

Las bacterias intestinales y el cerebro

Hay alrededor de 100 millones de células nerviosas en los intestinos y sus alrededores. Esta es una cantidad considerable, comparable a la de la médula espinal. La comunicación entre los intestinos y el cerebro se produce a través del sistema nervioso endocrino (SNE); se estima que el 90 % de las señales provienen de los intestinos, mientras que una pequeña parte se envía en la dirección opuesta.i.e. del cerebro). Las bacterias intestinales producen diversos tipos de neurotransmisores, como el GABA, la noradrenalina, la acetilcolina, la dopamina, la serotonina y la melatonina. Estos influyen en nuestro bienestar, estado de ánimo y función cerebral. Algunos estudios indican que los defectos en la microflora se asocian con la depresión, y algunas cepas bacterianas pueden tener efectos antidepresivos (quizás esto esté relacionado con los neurotransmisores). Un estudio de 2011 descubrió que el Lactobacillus helveticus R0052 y Bifidobacteria longum R0175 Las cepas del grupo de estudio redujeron el nivel de cortisol (hormona del estrés) y también redujeron la aparición de ansiedad y depresión.

Cuidando la microflora, usando probióticos

La primera regla que debemos aplicar no sólo al cuidado de las bacterias, sino también a todos los órganos del cuerpo es “no hacer daño”. Los primeros agentes dañinos son, por supuesto, los antibióticos o fármacos bactericidas. Se utilizan para curar una enfermedad específica, pero no son sustancias inteligentes: no actúan selectivamente, sino que atacan a todas las bacterias, incluidas las beneficiosas. Por lo tanto, deben tratarse como último recurso cuando otras opciones de tratamiento no dan resultados, y en este caso, el uso de probióticos durante y después de la terapia con antibióticos es prácticamente necesario. También conviene prestar atención a la nutrición: asegurar un aporte adecuado de fibra y evitar el ayuno (que afecta negativamente no solo a la microflora, sino también al estado general del intestino).

El uso de probióticos como medicamentos o suplementos no es necesario en medidas preventivas. Si cuidamos el estado general de los intestinos y no estamos enfermos ni los intestinos están estériles, entonces el apoyo estándar es suficiente. i.eNutrición adecuada, incluyendo productos fermentados. Los probióticos pueden utilizarse en condiciones especiales. i.e. enfermedades y de acuerdo con las recomendaciones del médico.

Alimentos “probióticos”

Este término simplemente se refiere a productos que contienen bacterias probióticas o, para simplificarlo aún más, alimentos fermentados. El consumo de estos productos favorece la microflora intestinal: aportamos tanto prebióticos como las propias bacterias presentes en los alimentos fermentados. Considerando los beneficios mencionados, su bajo contenido calórico, su gran cantidad de vitaminas, su fácil preparación y su bajo precio, estos productos son excelentes componentes de la dieta.Ejemplos seleccionados de productos de este grupo:

• pan de masa madre
• Encurtidos: repollo, pepinos, cebollas, remolachas, champiñones.
• Quesos: mozzarella, requesón
• Suero de leche, kéfir, yogures
• Jugos fermentados, kvas
• Kombucha

Hay muchos más productos de este tipo y, curiosamente, los encurtidos se pueden hacer con la mayoría de las verduras disponibles en Polonia.

En resumen, las bacterias ya están presentes en el útero materno y nos acompañan durante toda nuestra vida. Tenemos contacto con bacterias beneficiosas y dañinas, pero la Madre Naturaleza lo ha planeado todo para que nuestras pequeñas amigas nos brinden salud y un funcionamiento adecuado. La microflora humana cumple muchas funciones y vale la pena cuidarla para evitar problemas de salud.

*Biodiversidad: microflora multiespecie, lo que significa que en el cuerpo humano viven diferentes especies de bacterias, cada una de las cuales contrarresta las bacterias dañinas en distinta medida. Por ejemplo, la especie A tendrá un efecto débil contra la especie patógena B, pero la especie X también vive en los intestinos y elimina eficazmente la especie dañina B.