Des ingrédients
qui ont un rôle.
Tous les ingrédients actifs de la gamme — l’espèce, la partie utilisée, le ratio d’extraction et les composés que nous y mesurons.
Champignons.
8 ingrédientsHuit espèces, en double extraction — à l’eau chaude d’abord, puis à l’alcool, pour que les composés solubles dans l’eau comme ceux solubles dans l’alcool se retrouvent dans la poudre. Des extraits de corps fructifère ; le Cordyceps est cultivé par fermentation liquide. Chaque lot est dosé en bêta-D-glucanes, et le chiffre est imprimé ici.
Adaptogènes.
8 ingrédientsDes racines et des résines utilisées depuis des siècles, achetées sous forme d’extraits standardisés pour que la fraction active soit une quantité connue plutôt qu’un espoir — 5 % de withanolides, 3 % de rosavines, 1 % de salidrosides.
Plantes.
18 ingrédientsDes plantes, des fèves et des baies, choisies pour ce qu’elles contiennent : la crocine du safran, les curcuminoïdes du curcuma, les catéchines du matcha, la vitamine C de l’acérola.
Vitamines.
3 ingrédientsLes vitamines bénéficient d’allégations autorisées au Royaume-Uni : ce sont donc les fiches où nous pouvons vous dire clairement ce qu’elles font — dans les termes fixés par le registre britannique.
Minéraux.
3 ingrédientsLes minéraux, comme les vitamines, bénéficient d’allégations autorisées. Ils sont indiqués à la dose qui remplit les conditions pour les utiliser.
Autres actifs.
21 ingrédientsDes composés isolés, des peptides, des fibres et des mélanges — dont la L-théanine standardisée à 98 %, l’ingrédient le plus étudié en essais parmi ceux que nous utilisons.
Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et un mode de vie sain. Les chiffres de composition proviennent de nos propres certificats de lot et des spécifications des produits. Lorsqu’une étude est décrite, elle l’est comme le résultat de cette étude. Les allégations relatives aux vitamines et aux minéraux reprennent les termes autorisés par le registre britannique. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez, si vous prenez des médicaments ou si vous êtes sous suivi médical, parlez-en à un médecin ou à un pharmacien avant de changer ce que vous prenez.
Lion’s Mane
Hericium erinaceus (Bull.; Fr.) Pers.
Le champignon à aiguillons des feuillus
- Bêta-D-glucanes
- Héricénones
- Polysaccharides
- Fibres alimentaires
Le Lion’s Mane (hydne hérisson) est un champignon comestible qui pousse en cascade de souples aiguillons blancs sur les feuillus, sans chapeau ni pied. Son corps fructifère contient des héricénones, et sa fraction polysaccharidique est dominée par les bêta-D-glucanes. Le nôtre est du corps fructifère uniquement, en double extraction à l’eau chaude puis à l’alcool.
Les héricénones se trouvent dans le corps fructifère ; les érinacines, qui leur sont apparentées, se trouvent dans le mycélium — la partie utilisée change donc la chimie, pas seulement l’étiquette. La double extraction récupère à la fois les polysaccharides solubles dans l’eau et les composés solubles dans l’alcool, et notre dosage indique 33,9 % de bêta-D-glucanes sur matière sèche.
- Forme
- Corps fructifère
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
- Dans les gouttes
- 15:1
- Dosage
- 33,9 % de bêta-D-glucanes (sur matière sèche)
Un essai contrôlé chez l’humain, et une étude plus récente chez des adultes en bonne santé.
Reishi
Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst.
Lingzhi, le polypore laqué
- Bêta-D-glucanes
- Triterpènes (acides ganodériques)
- Peptidoglycanes
- Stérols
Le Reishi est un polypore laqué, brun-rouge, qui pousse sur les feuillus dépérissants, connu en médecine chinoise sous le nom de lingzhi. Il contient deux fractions distinctes — des bêta-D-glucanes solubles dans l’eau, et des triterpènes solubles dans l’alcool, appelés acides ganodériques, qui lui donnent son amertume. Le nôtre est du corps fructifère, en double extraction à 10:1.
Un seul solvant ne peut pas récupérer les deux : l’eau chaude laisse les triterpènes de côté, l’alcool laisse les polysaccharides. La double extraction réunit les deux dans la même poudre, et l’amertume est ce qui vous permet de goûter que cela a fonctionné. Le dosage de notre lot indique 44,3 % de bêta-D-glucanes.
- Forme
- Corps fructifère
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
- Dans les gouttes
- 20:1
- Dosage
- 44,3 % de bêta-D-glucanes
Une revue groupée de la littérature clinique.
Chaga
Inonotus obliquus (Ach. ex Pers.) Pilát
Le sclérote du bouleau
- Bêta-D-glucanes
- Mélanine
- Dérivés de l’acide bétulinique
- Polyphénols
Le Chaga n’est pas un champignon classique mais un sclérote — une masse dense, noire comme du charbon, qui se forme pendant des années sur le bouleau vivant et se fend sur un intérieur ocre doré. Il contient des bêta-D-glucanes, de la mélanine et des polyphénols. Le nôtre est en double extraction à 10:1.
La croûte noire, c’est de la mélanine, et le chaga est l’une des très rares sources alimentaires de ce pigment. Ses dérivés de l’acide bétulinique sont tirés du bouleau lui-même : l’arbre hôte fait donc partie de la composition. Le chaga est aussi naturellement riche en oxalates, c’est pourquoi notre portion est indiquée clairement ci-dessous.
- Forme
- Sclérote
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
- Dans les gouttes
- 15:1
- Dosage
- 10 % de bêta-D-glucanes
Le Chaga est naturellement riche en oxalates. Notre portion est de 1,5 g par jour. Le seul cas publié d’atteinte rénale concernait 10–15 g par jour de poudre de chaga brute pendant trois mois — soit environ sept à dix fois notre portion. Si vous avez eu des calculs rénaux d’oxalate de calcium ou si votre fonction rénale est réduite, parlez-en d’abord à votre médecin.
Cordyceps
Cordyceps sinensis (Berk.)
Le champignon en massue de l’Himalaya
- Bêta-D-glucanes
- Cordycépine
- Adénosine
- Mannitol
Le Cordyceps est un champignon du plateau himalayen dont les marqueurs analytiques sont la cordycépine et l’adénosine, aux côtés du mannitol et des bêta-D-glucanes. Le corps fructifère sauvage ne peut pas être cultivé à grande échelle : presque tout le cordyceps du commerce — et presque toute la recherche chez l’humain — utilise donc une préparation cultivée.
La plupart des travaux contrôlés chez l’humain ont utilisé le Cs-4, un produit de fermentation de C. sinensis. C’est pourquoi l’espèce et la préparation sont nommées sur le produit plutôt que laissées dans le flou : un essai sur le Cs-4 ne décrit pas un corps fructifère de militaris. Le nôtre est dosé à 30 % de bêta-D-glucanes.
- Forme
- Préparation cultivée — indiquée sur chaque produit
- Ratio d’extraction
- extrait 10:1
- Dans les gouttes
- 15:1
- Dosage
- 30 % de bêta-D-glucanes
Un essai contrôlé sur la même espèce que celle que nous utilisons.
Tremella
Tremella fuciformis
Champignon des neiges
- Polysaccharide galactomannane
- Capacité exceptionnelle à retenir l’eau
- Fibres alimentaires
La Tremella est un champignon translucide et frisé, utilisé de longue date dans les cuisines chinoises et dans les soins de la peau, où on l’appelle champignon des neiges. Son composé caractéristique est le galactomannane, un polysaccharide doté d’une capacité exceptionnelle à retenir l’eau. La nôtre est du corps fructifère, en double extraction à 10:1.
Le galactomannane est une chaîne principale de mannose portant des ramifications de galactose, et cette ramification lui donne à la fois sa capacité à retenir l’eau et sa viscosité en solution — la propriété qui vaut à la tremella d’être comparée à l’acide hyaluronique. Là où nos autres champignons se caractérisent par leurs bêta-glucanes, celle-ci se caractérise par cela.
- Forme
- Corps fructifère
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
Maitake
Grifola frondosa
Poule des bois
- Bêta-D-glucanes
- Ergostérol
- Fibres alimentaires
Le Maitake pousse en éventails gris-brun qui se chevauchent au pied des chênes, et c’était un champignon de cuisine recherché au Japon bien avant que quiconque ne songe à l’extraire. Il contient des bêta-D-glucanes à la structure inhabituellement ramifiée, ainsi que de l’ergostérol. Le nôtre est du corps fructifère, en double extraction à 10:1.
Le glucane ramifié que la littérature appelle grifolane est propre à cette espèce. Son ergostérol est le même stérol fongique que la lumière UV convertit en vitamine D2 — la réaction que nous utilisons délibérément dans notre extrait de shiitake, et un rappel que ces champignons partagent une chimie qui mérite d’être comprise.
- Forme
- Corps fructifère
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
Auricularia
Auricularia auricula-judae
Oreille de Judas, le champignon noir
- Polysaccharides
- Fibres alimentaires solubles
- Contient naturellement du fer
L’Auricularia, c’est l’oreille de Judas — brun foncé, en forme d’oreille, translucide et gélatineuse à l’état frais, et le champignon noir de la cuisine chinoise. Fait inhabituel pour un extrait de champignon, une grande partie de sa fraction polysaccharidique est constituée de fibres alimentaires solubles. La nôtre est du corps fructifère, en double extraction à 10:1.
Cette fraction de fibres est ce qui donne au champignon frais son croquant, et la raison pour laquelle l’oreille de Judas se comporte dans l’eau différemment de tout le reste de la gamme. Elle compte aussi parmi les champignons comestibles les plus riches en minéraux, en fer en particulier. La nôtre est une poudre d’une seule espèce plutôt qu’un mélange.
- Forme
- Corps fructifère
- Ratio d’extraction
- Double extrait 10:1
Shiitake
Lentinula edodes (Berk.) Pegler
Le champignon à vitamine D, exposé aux UV
- Vitamine D2 (ergocalciférol)
- Lentinane, un bêta-glucane
- Éritadénine
- Ergostérol
Le Shiitake est un champignon des feuillus, cultivé, et la meilleure source végétale de vitamine D qui soit. L’exposition des corps fructifères à la lumière UV convertit leur ergostérol en ergocalciférol — la vitamine D2. Le nôtre est standardisé à 0,025 % d’ergocalciférol, ce qui apporte 2000 UI.
C’est la même photochimie que celle qui se produit dans la peau humaine, appliquée à un champignon : la lumière UV-B ouvre le cycle B d’un stérol. Chez nous, ce stérol est le 7-déhydrocholestérol et le produit est la D3 ; chez les champignons, c’est l’ergostérol et le produit est la D2. La vitamine D3 provient presque toujours de la lanoline. Pas celle-ci.
- Forme
- Corps fructifère
- Standardisé à
- 0,025 % d’ergocalciférol (vitamine D2)
Ashwagandha
Withania somnifera (L.) Dunal
La racine de solanacée ayurvédique
- Withanolides
- Withaférine A
- Alcaloïdes
L’ashwagandha est un arbuste de la famille des solanacées, originaire des régions sèches de l’Inde, dont la racine est standardisée en withanolides — les lactones stéroïdiennes que mesure tout essai sérieux, la withaférine A en tête. Le nôtre est un extrait de racine à 5 % de withanolides.
Une poudre de racine brute et un extrait à 5 % de withanolides peuvent différer d’un ordre de grandeur pour cette fraction tout en se lisant de la même façon sur une liste d’ingrédients : c’est pourquoi le pourcentage compte plus que le poids en milligrammes inscrit à côté. Les essais ci-dessous ont été menés sur des extraits standardisés, et le nôtre en est un.
- Forme
- Extrait de racine
- Standardisé à
- 5 % de withanolides
Parmi les plantes les mieux documentées que nous utilisons, avec un résultat sur le cortisol reproduit dans des essais indépendants.
Rhodiola
Rhodiola rosea L.
La racine arctico-alpine
- Rosavines
- Salidrosides
- Tyrosol
Rhodiola rosea est une plante arctico-alpine des milieux froids, pauvres et d’altitude, standardisée sur deux marqueurs plutôt qu’un seul. La nôtre contient 3 % de rosavines et 1 % de salidrosides — la même double spécification que celle qui définit le SHR-5, la préparation à l’origine de la plupart des bonnes recherches sur la rhodiola.
Les rosavines sont présentes dans R. rosea et servent à l’authentifier ; le salidroside est bien plus répandu. Standardiser sur les deux, c’est la façon de démontrer que l’on détient l’espèce étudiée par la littérature plutôt qu’un substitut moins cher — et c’est pourquoi les essais ci-dessous s’appliquent à une matière comme la nôtre.
- Forme
- Extrait de racine
- Standardisé à
- 3 % de rosavines, 1 % de salidrosides
Une correspondance inhabituellement bonne avec notre matière, car la standardisation est la même.
L-théanine
issue de Camellia sinensis
L’acide aminé du thé
- Un acide aminé présent presque uniquement dans le thé
- Structure proche de celle du glutamate
- Se trouve aux côtés de la caféine dans la même feuille
La L-théanine est un acide aminé naturel présent presque uniquement dans les feuilles de thé. La nôtre est un extrait de thé vert standardisé à 98 % de L-théanine, et c’est l’ingrédient isolé le plus étudié en essais de notre gamme — 31 essais contrôlés randomisés regroupés dans une seule méta-analyse.
Sa structure est proche de celle du glutamate, ce qui lui permet de traverser la barrière hémato-encéphalique, et c’est le composé à l’origine de la note umami, savoureuse, d’un bon thé vert. Elle se trouve naturellement aux côtés de la caféine dans la même feuille : c’est pourquoi l’essentiel de la recherche porte sur l’association — et non sur l’isolat.
- Forme
- Extrait de feuille de thé vert
- Standardisé à
- 98 % de L-théanine
L’ingrédient isolé le mieux documenté de toute notre gamme, et de loin.
Bacopa
Bacopa monnieri
Brahmi, l’herbe des marais
- Bacosides A et B
- Saponines triterpéniques
Bacopa monnieri est une herbe rampante des marais de l’Inde, connue en Ayurveda sous le nom de brahmi et standardisée en bacosides — un groupe de saponines triterpéniques, dont les bacosides A et B sont les deux habituellement quantifiés.
Les saponines de ce type n’agissent pas vite, et la littérature des essais le reflète : les études administrent les doses sur huit à douze semaines plutôt que sur quelques heures. Cela correspond à son usage traditionnel en cure longue, et c’est pourquoi le bacopa figure dans Brain Tech, une formule conçue pour être prise chaque jour.
- Forme
- Extrait de plante entière
Gotu kola
Centella asiatica
Centella, la plante des zones humides
- Saponines triterpéniques
- Asiaticoside
- Madécassoside
Le gotu kola est une plante basse des zones humides, aux feuilles en éventail, utilisée dans les traditions ayurvédique et chinoise, et consommée comme légume-feuille du quotidien dans certaines régions du Sri Lanka. Ses composés caractéristiques sont les saponines triterpéniques asiaticoside et madécassoside.
Tous deux tirent leur nom de la plante elle-même, Centella asiatica, et tous deux comptent parmi les triterpènes végétaux les mieux caractérisés — c’est pourquoi le gotu kola apparaît aussi souvent dans les soins de la peau à usage local que dans les compléments. Le nôtre figure dans Brain Tech à côté du bacopa : deux plantes de cure longue plutôt que d’usage ponctuel.
- Forme
- Extrait de feuille
Ginseng
Panax sp.
La racine tonique Panax
- Ginsénosides
- Polysaccharides
Le ginseng est la racine tonique classique de l’Asie de l’Est, standardisée en ginsénosides — une classe de plus d’une centaine de saponines apparentées. Le mot recouvre plusieurs espèces à la chimie réellement différente : celle qu’utilise un produit n’est donc pas un détail.
Panax ginseng et Panax quinquefolius ne sont pas interchangeables, et le « ginseng » de Sibérie n’est pas du tout un Panax ; la transformation modifie encore le rapport des ginsénosides. C’est pourquoi la littérature est plus difficile à regrouper qu’il n’y paraît, et pourquoi le nôtre nomme l’espèce sur l’étiquette.
- Forme
- Extrait de racine
Astragale
Astragalus membranaceus Moench
Huang qi, la racine en tranches
- Astragalosides
- Polysaccharides
- Flavonoïdes
L’astragale est une racine de légumineuse utilisée de longue date en médecine chinoise, coupée en tranches qui révèlent un grain radial pâle. Il contient des astragalosides — des glycosides triterpéniques de type cycloartane — aux côtés d’une fraction polysaccharidique et de flavonoïdes.
L’astragaloside IV est le marqueur que les analyses quantifient habituellement, et il n’est présent qu’à de faibles pourcentages, même dans une bonne matière — c’est pourquoi un ratio d’extraction mérite d’être indiqué là où un poids brut ne le mérite pas. Le nôtre est un extrait de racine 10:1, dans Shroom Force.
- Forme
- Extrait de racine séchée
Pépins de raisin
Vitis vinifera L.
Le sous-produit de la vinification
- Proanthocyanidines oligomériques (OPC)
- Polyphénols
- Catéchines
L’extrait de pépins de raisin est obtenu par pression de pépins de raisins de cuve et standardisé en proanthocyanidines oligomériques — les OPC, des chaînes d’unités de catéchine. Il compte parmi les sources de polyphénols les plus concentrées qui existent.
La longueur de chaîne est la spécification qui compte : ce sont les oligomères les plus courts sur lesquels se concentrent les études d’absorption, si bien qu’un chiffre de proanthocyanidines totales vous en dit moins que la fraction oligomérique. Le nôtre est un extrait de pépins, dans Shroom Force, plutôt qu’une poudre de fruit entier, car c’est dans le pépin que se trouvent les OPC.
- Forme
- Extrait de pépins
Safran
Crocus sativus
L’épice la plus chère du monde
- Crocine
- Safranal
- Picrocrocine
Le safran est le stigmate séché de Crocus sativus, et l’épice la plus chère au monde à poids égal — environ 150 000 fleurs cueillies à la main par kilogramme. Ses trois composés emblématiques ont chacun un rôle différent : la crocine pour la couleur, la picrocrocine pour l’amertume, le safranal pour l’arôme.
La crocine sert aussi de marqueur de qualité, car la norme ISO 3632 classe le safran selon son pouvoir colorant — ce qui compte pour une épice aussi souvent falsifiée. Le nôtre est dans les Gummies Calm au Reishi, sous forme d’extrait, ce qui, au prix du safran, est plus rare qu’il ne le devrait.
- Forme
- Stigmates
Valériane
Valeriana officinalis
La racine du soir
- Acide valérénique
- Sesquiterpènes
- Huile essentielle
La valériane est une grande plante à fleurs dont la racine a une longue histoire européenne comme plante du soir, et une odeur reconnaissable entre toutes. Elle est standardisée en acide valérénique, aux côtés d’un groupe de sesquiterpènes présents dans son huile essentielle.
L’acide valérénique est instable : la façon dont la racine est séchée et stockée modifie donc la matière finie plus que pour la plupart des plantes — l’odeur, c’est l’huile essentielle qui s’échappe. La nôtre entre dans le Cacao aux champignons, une boisson du soir, le seul endroit de la gamme où elle a sa place.
- Forme
- Racine
Maca
Lepidium meyenii
Le légume-racine des Andes
- Macamides
- Glucosinolates
- Stérols végétaux
La maca est un légume-racine de la famille des crucifères, cultivé à plus de 4000 mètres dans les Andes péruviennes, où on la mange comme un aliment plutôt qu’on ne la prend en complément. Elle contient des macamides — des benzylalkylamides que l’on ne trouve pratiquement nulle part ailleurs — ainsi que des glucosinolates et des stérols végétaux.
Comme c’est une culture vivrière, l’apport traditionnel se mesure en grammes de racine, pas en milligrammes d’extrait. C’est toute la raison d’être d’un concentré : le nôtre est à 4:1, dans le Matcha aux champignons, et c’est ainsi qu’une fraction significative d’une dose culinaire tient dans une boisson.
- Forme
- Extrait de racine 4:1
- Ratio d’extraction
- 4:1
Matcha
Camellia sinensis
Thé cultivé à l’ombre, moulu à la meule de pierre
- L-théanine
- Catéchines (EGCG)
- Caféine naturellement présente
- Chlorophylle
Le matcha est un thé vert japonais cultivé à l’ombre, moulu à la meule de pierre, de sorte que la feuille entière est consommée au lieu d’être infusée puis jetée. Il réunit L-théanine, catéchines et caféine dans la même feuille. Le nôtre est bio, utilisé à 22 %.
Ombrer les plants avant la récolte augmente la teneur de la feuille en L-théanine et en chlorophylle, c’est pourquoi le matcha est plus vert et moins astringent que le sencha. Consommer la feuille entière, c’est aussi ce qui apporte la fraction de catéchines — l’EGCG en tête — qu’une feuille infusée laisse derrière elle.
- Forme
- Feuille entière moulue à la meule de pierre
- Spécification
- Bio, 22 % du mélange
Café
Coffea arabica
Arabica de spécialité du Brésil
- Acides chlorogéniques
- Caféine naturellement présente
Notre café est un arabica de spécialité brésilien, d’origine unique, de torréfaction moyenne — cacao, chocolat, fruits à coque, caramel et fruits rouges. Sa plus grande fraction de polyphénols est celle des acides chlorogéniques, aux côtés de la caféine naturellement présente.
Le degré de torréfaction est le principal facteur qui détermine la part de cette fraction qui subsiste, car les torréfactions plus foncées la dégradent — une torréfaction moyenne est le compromis entre la chimie et la tasse. Nos deux cafés sont testés pour les mycotoxines par un laboratoire accrédité, car l’ochratoxine A est un risque réel dans un café vert mal stocké.
- Forme
- Grain torréfié
- Spécification
- Qualité spécialité du Brésil, torréfaction moyenne
Cacao
Theobroma cacao
La fève non alcalinisée
- Flavanols
- Théobromine
- Naturellement riche en magnésium
Le cacao est la graine de Theobroma cacao, utilisée ici sous forme de grué (éclats de fèves) plutôt que de pâte de cacao transformée. Il contient des flavanols, de la théobromine — une méthylxanthine apparentée à la caféine, mais plus lente et plus douce — et il est naturellement riche en magnésium.
L’alcalinisation détruit la fraction de flavanols : un cacao traité selon le procédé hollandais peut en perdre l’essentiel, c’est pourquoi la méthode de transformation vous en dit plus que le pourcentage de cacao. Le nôtre est du grué non alcalinisé, dans le Cacao aux champignons.
- Forme
- Grain
Yerba maté
Ilex paraguariensis
La feuille de la calebasse partagée
- Xanthines (caféine et théobromine)
- Acides chlorogéniques
- Saponines
Le yerba maté est un houx d’Amérique du Sud dont les feuilles sont séchées, broyées et traditionnellement partagées dans une calebasse. Il apporte un profil de xanthines plutôt qu’un stimulant unique — de la caféine avec de la théobromine — ainsi que des acides chlorogéniques et des saponines.
Ces saponines donnent au maté à la fois sa mousse et son amertume, et ce sont elles qui le distinguent le plus du thé sur le plan chimique. Le nôtre est un yerba maté aux champignons en feuille entière, plutôt que de la caféine isolée ajoutée à autre chose.
- Forme
- Feuille
Acérola
Malpighia emarginata
La cerise à vitamine C
- L’une des sources naturelles les plus riches en vitamine C
- Anthocyanes
- Caroténoïdes
L’acérola est une cerise des Antilles qui présente l’une des teneurs naturelles en vitamine C les plus élevées de tous les fruits — 1500 à 2000 mg pour 100 g, soit environ trente fois celle d’une orange. Elle s’accompagne des anthocyanes et des caroténoïdes du fruit entier.
C’est cette concentration qui rend possible une vitamine C issue d’un fruit : la plupart des fruits sont tout simplement trop dilués pour servir de base à un complément sans être concentrés au point de ne plus être du fruit. C’est pourquoi notre vitamine C provient de l’acérola plutôt que d’acide ascorbique de synthèse.
- Forme
- Extrait de fruit
- Spécification
- Source de vitamine C
Hibiscus
Hibiscus sp.
Le calice de la roselle
- Anthocyanes
- Acides organiques
- Polyphénols
L’hibiscus est le calice séché de la fleur de roselle — magenta profond, franchement acidulé, contenant des anthocyanes et des acides organiques, dont l’acide citrique et l’acide hibiscique.
La couleur comme l’acidité dépendent du pH, c’est pourquoi une infusion d’hibiscus passe du rouge au violet quand l’acidité change : la même molécule, qui se comporte différemment. Le nôtre est dans les Électrolytes, où il fait le travail d’arôme à la place d’un acidifiant artificiel.
- Forme
- Extrait de fleur
Baie de sorbier
Sorbus aucuparia
Le conservateur sans alcool
- Acides organiques, dont l’acide sorbique
La baie de sorbier est le fruit du sorbier des oiseleurs, naturellement riche en acides organiques — dont l’acide sorbique, isolé pour la première fois à partir de cette baie et qui lui doit son nom. C’est le conservateur naturel de nos gouttes.
Abaisser le pH est l’une des plus anciennes façons de garder stable un extrait à base d’eau, et c’est ce qui rend possible une teinture sans alcool. C’est la raison pour laquelle chacune de nos gouttes est sans alcool.
- Forme
- Extrait de fruit
Guarana
Paullinia cupana
La graine d’Amazonie
- Caféine naturellement présente
- Tanins
- Saponines
Le guarana est une plante grimpante d’Amazonie dont la graine contient plus de caféine, à poids égal, qu’un grain de café, liée à des tanins, aux côtés de théobromine et de saponines.
Cette liaison aux tanins est l’explication habituelle de la libération plus lente du guarana par rapport à une dose équivalente de caféine isolée — comme le maté, il apporte un profil de xanthines plutôt qu’un composé unique. Le nôtre est de la graine entière, dans Brain Tech, à côté de la L-théanine plutôt que seul.
- Forme
- Graine
Vitamine D2
Ergocalciférol
Ergocalciférol, issu de champignons
- Ergocalciférol, la forme vegan de la vitamine D
- Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
- Contribue au maintien d’une ossature normale
La vitamine D2 — l’ergocalciférol — est la forme que les champignons produisent quand la lumière UV les atteint, et la seule voie réellement vegan vers la vitamine D à grande échelle. La nôtre provient de shiitake standardisé à 0,025 %, ce qui apporte 2000 UI.
Le Royaume-Uni recommande activement une supplémentation en vitamine D d’octobre à mars, car aux latitudes britanniques le soleil est trop bas pour permettre la synthèse cutanée pendant environ la moitié de l’année. La vitamine D bénéficie d’allégations autorisées au registre britannique : c’est donc l’une des rares fiches où nous pouvons indiquer un effet — ces allégations figurent ci-dessus.
- Forme
- Issue de shiitake exposé aux UV
- Spécification
- 2000 UI par gélule
Vitamine C
Acide ascorbique, issu de l’acérola
Acide ascorbique, issu de l’acérola
- Acide ascorbique, issu de l’acérola
- Contribue à la formation normale de collagène
- Contribue à réduire la fatigue
- Contribue à un métabolisme énergétique normal
La vitamine C est un nutriment essentiel que l’être humain ne peut pas synthétiser. La nôtre provient de la cerise acérola, sous forme d’extrait de fruit entier plutôt que d’acide ascorbique de synthèse, et c’est le nutriment que nous associons au collagène.
Nous avons perdu la dernière enzyme de la voie, la L-gulonolactone oxydase, à cause d’une délétion génique chez nos ancêtres primates — c’est pourquoi la vitamine C est un besoin alimentaire pour nous et pas pour un chien. Elle est hydrosoluble et à peine stockée : l’apport compte donc en continu. Ses allégations autorisées figurent ci-dessus.
- Forme
- Extrait de fruit
Magnésium
Citrate de magnésium
Citrate de magnésium
- Citrate de magnésium
- Contribue à une fonction musculaire normale
- Contribue au fonctionnement normal du système nerveux
- Contribue à réduire la fatigue
Le magnésium est un minéral essentiel, présent ici sous forme de citrate de magnésium — un sel d’acide organique choisi parce qu’il se dissout. L’oxyde de magnésium est moins cher et contient plus de magnésium élémentaire par gramme, mais il est peu soluble et bien moins bien absorbé.
L’absorption dépend fortement du contre-ion qui accompagne le magnésium, et les études comparatives placent régulièrement le citrate au-dessus de l’oxyde — c’est pourquoi la forme indiquée sur l’étiquette vous en dit plus que le chiffre en milligrammes inscrit à côté. Ses allégations autorisées figurent ci-dessus.
- Forme
- Sel minéral
Zinc
Zinc
L’oligo-élément cofacteur
- Zinc
- Contribue au maintien de cheveux normaux, d’une peau normale et d’ongles normaux
- Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Le zinc est un oligo-élément essentiel et un cofacteur de centaines d’enzymes humaines. Le nôtre est dans le Complexe de shilajit, à un niveau quotidien raisonnable plutôt qu’à un niveau fait pour l’affichage.
Il n’existe pas de véritable réserve de zinc dans l’organisme : l’apport est donc une affaire continue, pas quelque chose que l’on peut charger d’avance. Il entre aussi en concurrence avec le cuivre pour l’absorption, c’est pourquoi une dose élevée prise indéfiniment n’est pas un geste neutre, et pourquoi le niveau compte. Ses allégations autorisées figurent ci-dessus.
- Forme
- Minéral
Vitamines B
Thiamine, riboflavine, niacine, B6, B12, folate, biotine, acide pantothénique
Le groupe B méthylé
- Méthylcobalamine (B12)
- Pyridoxal-5-phosphate (B6)
- L-méthylfolate de calcium
- Thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine
- Contribuent à réduire la fatigue
Notre complexe B repose sur les formes actives, méthylées, plutôt que sur les moins chères du marché : la méthylcobalamine au lieu de la cyanocobalamine, le pyridoxal-5-phosphate au lieu de la pyridoxine, le L-méthylfolate de calcium au lieu de l’acide folique.
Les formes moins chères doivent être converties dans l’organisme avant d’être utilisées, et une minorité importante de personnes porte des variants MTHFR qui rendent la conversion du folate mesurablement moins efficace. Fournir la forme méthylée évite cette étape. Cela coûte plus cher, et c’est la raison d’être de cette formule.
- Forme
- Mélange de vitamines
- Spécification
- Formes méthylées et actives : pyridoxal-5-phosphate, méthylcobalamine, L-méthylfolate de calcium
Sels d’électrolytes
Sodium, potassium, calcium
Les quatre minéraux de la sueur
- Sodium, potassium, calcium et magnésium
- Sels de citrate et de chlorure
- Le calcium contribue à une fonction musculaire normale
Les électrolytes sont les minéraux perdus dans la sueur — sodium, potassium, calcium et magnésium — apportés ici sous forme de sels de citrate et de chlorure, dans les formes qui se dissolvent.
La réhydratation, ce n’est pas seulement de l’eau : le sodium est ce qui permet à l’eau d’être retenue plutôt que de simplement traverser l’organisme, et c’est le principe de toute solution de réhydratation orale. Les sels de citrate accompagnent les chlorures parce qu’ils sont plus doux pour l’estomac aux concentrations buvables.
- Forme
- Sels minéraux
- Spécification
- Lactate de calcium, citrate de magnésium, citrate de potassium, chlorure de potassium, chlorure de sodium, citrate de sodium
Créatine
Créatine monohydrate
Monohydrate micronisé
- Créatine monohydrate
- Améliore les capacités physiques en cas de séries successives d’exercices très intenses de courte durée
La créatine monohydrate est le complément sportif le plus étudié qui existe, et la seule forme appuyée par un corpus de preuves conséquent. La nôtre est micronisée, à ingrédient unique, et elle bénéficie d’une allégation autorisée dont nous remplissons les conditions.
La créatine tamponne la régénération de l’ATP pendant les efforts brefs et maximaux, c’est pourquoi la recherche se concentre sur le travail répété à haute intensité plutôt que sur l’endurance. Environ la moitié de ce que l’organisme utilise est fabriquée en interne, le reste vient de l’alimentation — c’est pourquoi les végétariens partent généralement de réserves musculaires plus basses.
- Forme
- Poudre
Peptides de collagène
Collagène bovin hydrolysé, types I et III
Peptides hydrolysés, I et III
- Peptides hydrolysés, types I et III
- Faible poids moléculaire
- Riche en glycine
Les peptides de collagène sont hydrolysés — coupés par voie enzymatique en chaînes courtes — parce que le collagène intact est bien trop gros pour être absorbé. Les nôtres sont de types I et III, à faible poids moléculaire, et ils arrivent avec de la vitamine C dans la même formule.
C’est le poids moléculaire qui est la spécification importante, pas le chiffre en grammes. Les types I et III sont les collagènes de la peau, des os et du tissu conjonctif, à la différence du type II, qui est celui du cartilage. La vitamine C est un cofacteur indispensable des enzymes qui hydroxylent la proline pendant la synthèse du collagène — c’est pourquoi l’allégation autorisée existe, et pourquoi les deux vont ensemble.
- Forme
- Peptides hydrolysés COLLinstant®
- Spécification
- Avec acide hyaluronique
Acide hyaluronique
Hyaluronate de sodium
La molécule qui retient l’eau
- Acide hyaluronique
- Capacité exceptionnelle à retenir l’eau
L’acide hyaluronique est un glycosaminoglycane naturellement présent dans tout l’organisme, à sa plus forte concentration dans la peau et le liquide synovial. Un seul gramme peut retenir plusieurs litres d’eau. Le nôtre accompagne le collagène.
Cette capacité à retenir l’eau est ce qui le rend structurellement utile dans les tissus, au lieu de simplement les mouiller. Le poids moléculaire, là encore, gouverne le comportement — l’acide hyaluronique de haut et de bas poids moléculaire ne sont pas des matières interchangeables, et la distinction est rarement indiquée sur une étiquette.
- Forme
- Poudre
Shilajit
Complexe d’acides fulviques
La résine des montagnes
- Acide fulvique
- Substances humiques
- Oligo-éléments
Le shilajit est un exsudat goudronneux qui suinte de la roche dans les hautes chaînes de montagnes, formé au fil des siècles à partir de matière végétale comprimée. Sa fraction fonctionnelle est l’acide fulvique, une substance humique de faible poids moléculaire, aux côtés d’un large profil d’oligo-éléments.
L’acide fulvique agit comme un chélateur naturel — il se lie aux ions métalliques —, et c’est précisément pourquoi la pureté n’est pas une question secondaire pour cet ingrédient mais toute la question : un shilajit non purifié peut contenir des métaux lourds. Le nôtre est testé en laboratoire et le rapport est publié.
- Forme
- Résine purifiée
- Spécification
- Pureté testée dans un laboratoire accrédité
Bêta-D-glucanes
—
L’actif dosé des champignons
- Le polysaccharide sur lequel se concentre la littérature consacrée aux champignons
- À liaisons bêta, à la différence des alpha-glucanes de l’amidon
- Mesurés par dosage, non estimés
Les bêta-D-glucanes sont la fraction polysaccharidique sur laquelle se concentre la recherche sur les champignons, et la fraction que nous dosons dans chaque champignon que nous produisons. Ils sont à liaisons bêta, à la différence des alpha-glucanes qui composent l’amidon.
Cette distinction est ce qui sépare un véritable extrait d’une céréale moulue. Le mycélium cultivé sur céréales est récolté avec son substrat : la poudre contient donc de l’amidon — et un chiffre de « polysaccharides » totaux le compte, alors qu’un dosage des bêta-D-glucanes ne le compte pas. C’est pourquoi nous publions spécifiquement le chiffre des bêta-glucanes.
- Forme
- Fraction dosée
- Spécification
- Lion’s Mane 33,9 % (matière sèche)
- Spécification
- Reishi 44,3 %
- Spécification
- Cordyceps 30 %
- Spécification
- Chaga 10 %
Caféine
—
Jamais isolée, toujours dans une plante
- Naturellement présente, issue du matcha, du café, du guarana et du maté
- Un antagoniste des récepteurs de l’adénosine
La caféine est un stimulant naturel et le composé psychoactif le plus consommé au monde, présent dans le café, le thé, le guarana et le maté. Toute celle de notre gamme, sans exception, arrive à l’intérieur de l’une de ces plantes.
Elle agit comme un antagoniste des récepteurs de l’adénosine. Arriver avec la plante compte sur le plan chimique autant que philosophique : dans le thé, elle vient avec la L-théanine, dans le guarana liée à des tanins, dans le maté avec la théobromine — et chacun modifie le profil par rapport à une dose isolée dans une gélule.
- Forme
- Naturellement présente
Galactomannane
—
Le polysaccharide de la Tremella
- Une chaîne principale de mannose avec des ramifications de galactose
- Forte capacité à retenir l’eau
Le galactomannane est le polysaccharide qui donne à la Tremella son caractère : une chaîne principale de mannose avec des ramifications de galactose, et une capacité exceptionnelle à retenir l’eau.
C’est la ramification qui produit à la fois la rétention d’eau et la viscosité en solution. Il appartient à la même grande classe de molécules que la gomme de guar et la gomme de caroube, c’est pourquoi la Tremella épaissit l’eau comme elle le fait. C’est pourquoi notre Tremella se présente en espèce unique plutôt que d’être noyée dans un mélange.
- Forme
- Polysaccharide
Inuline
issue de la racine de chicorée
Fibre prébiotique de chicorée
- Un fructane — une chaîne d’unités de fructose
- Fibre prébiotique soluble
L’inuline est un fructane — une chaîne d’unités de fructose que les enzymes digestives humaines ne peuvent pas rompre. La nôtre est de l’inuline de chicorée, utilisée comme agent de charge des gélules : l’agent de charge est donc lui-même une fibre prébiotique soluble.
Comme elle parvient intacte au côlon, où les bactéries intestinales la fermentent, c’est un prébiotique et non un probiotique : la fibre, pas l’organisme. Cette fermentation explique aussi pourquoi une forte dose prise d’un coup est inconfortable — l’effet est réel, pas imaginaire.
- Forme
- Fibre prébiotique
Choline
Bitartrate de choline
Le précurseur des membranes
- Bitartrate de choline
- Précurseur de la phosphatidylcholine et de l’acétylcholine
- Contribue à un métabolisme lipidique normal
La choline est un nutriment essentiel, présent ici sous forme de bitartrate de choline. C’est le précurseur de la phosphatidylcholine, un composant structurel majeur de toute membrane cellulaire, et de l’acétylcholine.
L’organisme en fabrique un peu, mais pas assez : c’est pourquoi elle n’a été officiellement classée comme essentielle qu’en 1998 — récemment, pour un nutriment — et pourquoi la plupart des gens n’en consomment pas assez. Le sel de bitartrate est utilisé pour la stabilité, car la choline elle-même est fortement hygroscopique.
- Forme
- Nutriment
Inositol
—
Le polyol cyclique
- Un polyol cyclique
- Squelette du système de signalisation des phosphoinositides
L’inositol est un polyol cyclique à six carbones, historiquement appelé vitamine B8 bien qu’il ne soit pas une vitamine au sens strict. Le nôtre figure dans le Complexe B complet, aux côtés de la choline.
Il forme le squelette du système de seconds messagers des phosphoinositides, que les cellules utilisent pour relayer les signaux de leur surface vers l’intérieur. Il a perdu son statut de vitamine parce que l’organisme le synthétise à partir du glucose : ce n’est donc pas, au sens strict, un besoin alimentaire.
- Forme
- Nutriment
DigeZyme®
Complexe multi-enzymes
Un complexe enzymatique de marque
- Amylase, protéase, lipase, cellulase, lactase
- Activité mesurée en unités, pas en milligrammes
DigeZyme® est un complexe multi-enzymes de marque plutôt qu’une enzyme unique, qui couvre les quatre classes de macronutriments plus le lactose : amylase, protéase, lipase, cellulase et lactase.
Chaque enzyme a un seul substrat, c’est pourquoi on utilise un mélange plutôt qu’une seule enzyme — et pourquoi l’activité se mesure en unités plutôt qu’en milligrammes, puisque ce qui compte est ce que l’enzyme peut faire, pas ce qu’elle pèse. Le nôtre est dans la protéine végétale, où il a un vrai travail à faire.
- Forme
- Mélange d’enzymes
Mélange de protéines végétales
Pois, levure, riz, courge
Quatre protéines complémentaires
- Protéines de pois, de riz, de courge et de levure
- Profils d’acides aminés complémentaires
Notre protéine est un mélange de quatre plantes — pois, riz, courge et levure — car aucune protéine végétale ne présente à elle seule un profil complet d’acides aminés.
La protéine de pois est pauvre en méthionine et la protéine de riz est pauvre en lysine, et chacune est forte précisément là où l’autre est faible : les mélanger donne donc un profil plus proche du complet que ce que l’une ou l’autre atteint seule. C’est le principe du riz aux haricots, appliqué comme décision de formulation. La nôtre n’a besoin d’aucun ajout d’acides aminés pour paraître complète sur le papier.
- Forme
- Mélange de protéines
Mélange vert
Chlorelle, spiruline, herbe d’orge
Algues et jeunes pousses de céréales
- Chlorelle et spiruline
- Herbe d’orge et herbe de blé
- Chlorophylle
Nos végétaux verts sont au nombre de trois, avec une vraie substance derrière eux, plutôt qu’une longue liste à l’état de traces : chlorelle, spiruline, et herbe d’orge et de blé. Leur couleur profonde, c’est la chlorophylle.
La chlorelle et la spiruline ne sont pas le même type d’organisme : la spiruline est une cyanobactérie, tandis que la chlorelle est une véritable algue verte unicellulaire, dotée d’une paroi de cellulose résistante qui doit être brisée mécaniquement pour que son contenu soit disponible. C’est pourquoi « paroi cellulaire brisée » est une vraie spécification et non une formule de marketing.
- Forme
- Poudres d’aliments entiers
GABA
Acide gamma-aminobutyrique
Le neurotransmetteur inhibiteur
- Acide gamma-aminobutyrique
- Le principal neurotransmetteur inhibiteur
Le GABA — acide gamma-aminobutyrique — est un acide aminé que l’organisme produit lui-même, et le principal neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central des mammifères. Le nôtre est dans les Gummies Calm au Reishi.
C’est le pendant du glutamate, qui est excitateur. Pris par voie orale, il traverse mal la barrière hémato-encéphalique, c’est pourquoi la recherche intéressante porte sur le système nerveux entérique plutôt que sur une action centrale directe. Le nôtre figure dans une formule du soir plutôt que dans la gamme de journée.
- Forme
- Acide aminé libre
- Spécification
- 100 mg par portion
Bétaïne (TMG)
Triméthylglycine
Triméthylglycine, issue de la betterave
- Triméthylglycine
- Un donneur de méthyle
La bétaïne — triméthylglycine — a été isolée pour la première fois de la betterave sucrière, d’où son nom. C’est un donneur de méthyle, et elle apparaît deux fois dans notre gamme : dans le Complexe B complet et dans Creatine+.
Elle transporte des groupes méthyle dans le même métabolisme à un carbone que celui qu’alimentent les vitamines B méthylées, en reconvertissant l’homocystéine en méthionine. C’est exactement pourquoi elle se trouve dans la même gélule que la méthylcobalamine et le L-méthylfolate plutôt que seule — trois ingrédients sur une même voie.
- Forme
- Triméthylglycine
- Spécification
- Dans le complexe B et dans Creatine+
PABA
Acide para-aminobenzoïque
Autrefois appelé vitamine B10
- Acide para-aminobenzoïque
- Historiquement classé avec les vitamines B
Le PABA — acide para-aminobenzoïque — a longtemps été compté parmi les vitamines B et il est parfois encore appelé vitamine B10. Le nôtre est dans le Complexe B complet, à côté de la choline, de l’inositol et de la bétaïne.
C’est un précurseur de la synthèse du folate — mais chez les bactéries et les plantes, pas chez l’être humain, qui ne peut pas fabriquer de folate et doit le tirer de son alimentation. C’est pourquoi il n’est plus classé comme vitamine pour l’humain : la voie à laquelle il appartient n’est pas la nôtre.
- Forme
- Acide para-aminobenzoïque
- Spécification
- Dans le Complexe B complet
Culture probiotique
Culture bactérienne vivante
Une culture vivante
- Une culture bactérienne vivante
- Formulée aux côtés d’un complexe d’enzymes digestives
Un probiotique est une culture bactérienne vivante. Le nôtre est dans les Superaliments verts complets, formulé aux côtés du complexe enzymatique DigeZyme® plutôt que seul.
Un probiotique et un prébiotique ne sont pas la même chose : le probiotique est l’organisme, le prébiotique est la fibre qu’il fermente — c’est pourquoi notre gamme contient aussi de l’inuline. Le nôtre est associé au complexe enzymatique parce que les deux agissent sur la même partie de la digestion.
- Forme
- Culture vivante
- Spécification
- Dans les Superaliments verts complets
Coenzyme Q10
Ubiquinone
Ubiquinone
- Ubiquinone
- Transporte les électrons dans la chaîne de transport mitochondriale
La coenzyme Q10 — l’ubiquinone — est un composé que l’organisme fabrique lui-même, présent dans chaque cellule qui utilise de l’oxygène. C’est un composant de la chaîne mitochondriale de transport des électrons. La nôtre figure dans le Complexe B complet et dans les Superaliments verts complets.
Elle fait la navette avec les électrons entre les complexes de la membrane mitochondriale, à l’étape finale du métabolisme énergétique aérobie. La production endogène diminue avec l’âge, c’est pourquoi elle compte parmi les composés les plus souvent pris en complément bien qu’elle ne soit pas une vitamine. La nôtre accompagne les vitamines B parce qu’elles agissent sur la même voie.
- Forme
- Ubiquinone
- Spécification
- Dans le complexe B et le mélange vert
L-leucine
Acide aminé à chaîne ramifiée
Un acide aminé à chaîne ramifiée
- Un acide aminé à chaîne ramifiée
- L’un des neuf acides aminés essentiels
La L-leucine est l’un des trois acides aminés à chaîne ramifiée et l’un des neuf que l’organisme ne peut pas synthétiser. La nôtre est dans le Complexe B complet.
La leucine a le rôle le plus distinct des trois : contrairement à la plupart des acides aminés, elle agit comme molécule de signalisation autant que comme élément constitutif, c’est pourquoi elle est étudiée séparément plutôt qu’au sein d’un trio de BCAA.
- Forme
- Acide aminé libre
- Spécification
- Dans le Complexe B complet
Glycine
Acide aminoacétique
Le plus simple des acides aminés
- Le plus simple des acides aminés
- Le résidu le plus abondant du collagène
La glycine est le plus petit des acides aminés — un simple hydrogène là où tous les autres portent une chaîne latérale — et le résidu le plus abondant du collagène. La nôtre est dans le Complexe de shilajit et dans Creatine+.
C’est l’un des trois acides aminés que l’organisme utilise pour fabriquer sa propre créatine, avec l’arginine et la méthionine, et c’est précisément pourquoi elle figure dans Creatine+ et non comme un ajout de dernière minute. Dans le collagène, elle représente environ un tiers de la protéine en nombre de résidus.
- Forme
- Acide aminé libre
- Spécification
- Dans le Complexe de shilajit et Creatine+
L-arginine
Acide aminé conditionnellement essentiel
Un acide aminé conditionnellement essentiel
- Un acide aminé conditionnellement essentiel
- Substrat de l’oxyde nitrique synthase
La L-arginine est conditionnellement essentielle — l’organisme peut normalement la fabriquer, mais pas toujours assez vite. La nôtre est dans Creatine+.
C’est le deuxième des trois acides aminés de la synthèse endogène de la créatine, aux côtés de la glycine et de la méthionine, c’est pourquoi elle et la glycine figurent toutes deux dans la même formule que le monohydrate. C’est aussi le substrat de l’oxyde nitrique synthase, ce qui explique qu’elle revienne souvent dans les formules pre-workout.
- Forme
- Acide aminé libre
- Spécification
- Dans Creatine+
Chardon-Marie
Silybum marianum
La graine de chardon
- Silymarine
- Un complexe de flavonolignanes, principalement la silybine
Le chardon-Marie est un chardon épineux à fleurs pourpres du bassin méditerranéen, cultivé pour sa graine et standardisé en silymarine — non pas un seul composé mais un complexe de flavonolignanes, principalement la silybine.
La silymarine est peu soluble dans l’eau, c’est pourquoi la qualité des extraits varie autant entre des produits portant le même nom : c’est le chiffre de standardisation, et non le nom de la plante, qui vous dit ce que vous avez. Le nôtre est dans les Superaliments verts complets.
- Forme
- Extrait de pépins
- Spécification
- Dans les Superaliments verts complets
Betterave
Beta vulgaris
La racine à nitrates
- Nitrates alimentaires
- Pigments bétalaïnes
La betterave est l’une des sources alimentaires les plus riches en nitrate inorganique, et sa couleur profonde vient de la bétalaïne — une classe de pigments distincte des anthocyanes de la plupart des plantes rouges. La nôtre est une poudre de racine, dans les Superaliments verts complets.
La voie des nitrates n’est bien comprise que depuis une vingtaine d’années : les bactéries buccales réduisent le nitrate alimentaire en nitrite, que l’organisme transforme ensuite. C’est la raison même pour laquelle la betterave est étudiée dans le sport, et pourquoi c’est un véritable actif et pas seulement un colorant.
- Forme
- Poudre de racine
- Spécification
- Dans les Superaliments verts complets
Gingembre
Zingiber officinale
Un rhizome, pas une racine
- Gingérols
- Shogaols, formés lorsque le rhizome est séché
Le gingembre est botaniquement un rhizome plutôt qu’une racine, standardisé en gingérols — les composés à l’origine de son piquant. Le nôtre figure dans les Superaliments verts complets et dans le Matcha aux champignons.
Les gingérols sont instables d’une façon utile : le séchage convertit le gingérol en shogaol, c’est pourquoi le gingembre séché a un goût plus piquant et moins vif que le frais. La forme utilisée détermine donc la saveur autant que la dose.
- Forme
- Rhizome
- Spécification
- Dans le mélange vert et le Matcha aux champignons
Cannelle
Cinnamomum
Le bâton d’écorce
- Cinnamaldéhyde
- Huile essentielle d’écorce
La cannelle est l’écorce interne d’arbres du genre Cinnamomum, qui s’enroule en bâtons en séchant. Son arôme est presque entièrement dû au cinnamaldéhyde. La nôtre est dans le Cacao aux champignons, et contribue à le rendre buvable sans sucre.
La distinction à connaître est celle entre Ceylan et casse : la casse est l’écorce la moins chère et de loin la plus courante, et elle contient nettement plus de coumarine, pour laquelle il existe une dose journalière tolérable. L’espèce qu’utilise un produit est rarement indiquée, et cela compte.
- Forme
- Écorce
- Spécification
- Dans le Cacao aux champignons
Cardamome
Elettaria cardamomum
La gousse verte
- 1,8-cinéole
- Acétate de terpinyle
La cardamome est la gousse à graines d’Elettaria cardamomum, et la troisième épice la plus chère à poids égal, après le safran et la vanille. Son caractère vient d’une huile essentielle dominée par le 1,8-cinéole et l’acétate de terpinyle.
Cette huile est très volatile, c’est pourquoi les gousses entières gardent leur arôme tandis que la cardamome prémoulue le perd en quelques semaines — la raison pour laquelle la bonne cardamome s’achète en gousse. La nôtre est dans le Cacao aux champignons.
- Forme
- Gousse
- Spécification
- Dans le Cacao aux champignons
Noix de muscade
Myristica fragrans
La graine marbrée
- Myristicine
- Huile essentielle de la graine
La noix de muscade est l’amande de la graine d’un arbre à feuillage persistant d’Indonésie ; le macis est l’enveloppe en dentelle qui entoure cette même graine. Elle contient de la myristicine dans son huile essentielle. La nôtre est dans le Matcha aux champignons, à des niveaux culinaires.
Les niveaux culinaires, c’est tout l’enjeu : la myristicine est désagréable et réellement toxique en quantité, de sorte qu’une pincée dans une boisson est un aliment et qu’une cuillerée ne l’est pas. C’est un ingrédient qui n’a rien à faire à proximité d’un extrait fortement dosé.
- Forme
- Graine
- Spécification
- Dans le Matcha aux champignons
Noix de coco
Cocos nucifera
La graisse à chaîne moyenne
- Acides gras à chaîne moyenne, principalement l’acide laurique
- Graisse végétale naturellement saturée
Le lait de coco en poudre est inhabituel parmi les graisses végétales, car il est en grande partie saturé et en grande partie à chaîne moyenne, l’acide laurique en tête. Le nôtre est dans le Cacao aux champignons et le Matcha aux champignons, où il fait le travail que feraient sinon les produits laitiers.
Les acides gras à chaîne moyenne ont des chaînes carbonées plus courtes que les graisses à longue chaîne de la plupart des huiles, c’est pourquoi ils se comportent différemment lors de la digestion. Dans une boisson en poudre, c’est aussi ce qui apporte l’onctuosité en bouche — la raison pratique de sa présence.
- Forme
- Lait en poudre
- Spécification
- Dans le Cacao et le Matcha aux champignons








